Ингредиенты

• 1 целая свиная лопатка на кости и с кожей весом 3,5–4,5 кг
• 3 стакана красной фасоли кидни
• 1 веточка розмарина
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотой паприки
• 2 средние красные луковицы
• 1 ст. л. цветочного меда
• 1 стакан белого сухого вина
• вустерский соус
• 1 ст. л. душистого перца горошком
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка свинины к запеканию

  Перед началом процесса тщательно промойте свиную лопатку под проточной водой, затем обсушите бумажными полотенцами. Обработайте мясо смесью вустерского соуса, соли и черного перца, нанося его как снаружи, так и внутри. Установите решетку в глубокий противень, положите мясо и разогрейте духовку до 180°C. Через 5 минут уменьшите температуру до 135°C и запекайте в течение 6–7 часов, пока мясо не станет легко отделяться от кости.

• Приготовление красной фасоли

  Замочите красную фасоль в холодной воде минимум на 6–8 часов. После этого слейте воду, промойте бобы и поместите их в кастрюлю. Залейте свежей водой, добавьте розмарин и душистый перец. Доведите до кипения и варите около часа, пока фасоль не станет мягкой. Откиньте на дуршлаг и удалите специи, оставив фасоль готовой к дальнейшей обработке.

• Подготовка к завершающему этапу

  Когда мясо будет готово, аккуратно переложите его на большое блюдо. В противне слейте лишний жир, оставив примерно 3 столовые ложки. Подготовьте духовку к следующему этапу, увеличив температуру до 200°C.

• Обжарка лука и чеснока

  Нарежьте лук тонкими полосками, а чеснок — вдоль на четвертинки. Выложите овощи в противень с оставшимся жиром и отправьте в духовку на 15 минут. Периодически перемешивайте, чтобы овощи равномерно подрумянились и стали золотистыми.

• Создание ароматной подливки

  Влейте в противень белое вино и верните его в духовку на 5–7 минут. Затем добавьте отварную фасоль, приправьте половиной порции паприки, солью и перцем. Хорошо перемешайте и запекайте еще 10 минут, чтобы фасоль напиталась ароматами и насытилась соусом.

• Финальная глазурь и хрустящая корочка

  Приготовьте глазурь, смешав оставшуюся паприку с медом и одной чайной ложкой вустерского соуса. Нанесите смесь на верхнюю часть лопатки, затем положите мясо поверх фасоли. Включите режим гриля и запекайте еще около 10 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.

Попробуйте этот восхитительный рецепт запеченной свиной лопатки с красной фасолью — идеальное блюдо для праздника или уютного вечера дома. Мясо томится в духовке несколько часов, пока не станет невероятно нежным, а фасоль варится с розмарином и душистым перцем, приобретая богатый вкус. Завершает композицию медовая глазурь с паприкой и белое сухое вино. Легко адаптируется под домашние условия, а результат превзойдет все ожидания.

Это блюдо является отличным источником белка, клетчатки и витаминов. Свиная лопатка богата железом и цинком, что способствует укреплению иммунитета и нормализации работы организма. Красная фасоль содержит много растительного белка и помогает улучшить пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки. Медовая глазурь придает блюду приятную сладость и помогает усвоению полезных веществ. Ароматные травы и специи усиливают вкус и добавляют блюду неповторимую изысканность. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Оно насыщает и заряжает энергией на весь день. Готовить его можно в больших количествах, что делает его удобным для приготовления на неделю. Кроме того, остатки можно использовать для супа или салата, что делает блюдо экономичным и универсальным. Его можно адаптировать под различные диеты, например, заменив вино на бульон или уменьшив количество масла. В общем, это блюдо — настоящая находка для тех, кто ценит вкус, питательность и уют в каждом кусочке.