Ингредиенты

• 1 цыпленок весом примерно 1,2 кг
• 300 г свежего укропа
• 6 стеблей зеленого лука
• 2 яйца
• сок 1 лимона
• 6 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка цыпленка

  Перед началом приготовления тщательно промойте цыпленка под холодной водой, чтобы удалить остатки крови и загрязнений. После этого аккуратно обсушите его бумажными полотенцами. Разделите птицу на порции: отделите голени, бедра, крылья и филе грудки. Крылья разрежьте на две части, удалив острые кончики, а грудку можно разделить на две или четыре части в зависимости от размера.

• Соление и обжарка

  Каждую часть цыпленка натрите смесью соли и свежемолотого черного перца. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло и выложите мясо. Обжарьте каждую сторону в течение 7 минут, до образования золотистой корочки. После этого аккуратно переложите готовое мясо на тарелку и временно отставьте в сторону.

• Приготовление зеленого бульона

  Тщательно промойте укроп и зеленый лук, просушите их и мелко нарежьте. Удалите жесткие стебли у укропа перед нарезкой. В ту же сковороду добавьте 250 мл воды, всыпьте нарезанную зелень и перемешайте. Тушите на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая. По окончании проверьте бульон на вкус и при необходимости досолите.

• Приготовление яичного соуса

  Разбейте яйца и аккуратно разделите белки и желтки. Белки взбейте миксером или венчиком до образования легкой пены. Затем взбейте желтки отдельно до однородности и медленно соедините их с белками, осторожно перемешивая, чтобы не разрушить пенную структуру.

• Соединение соуса и масла

  Продолжая помешивать, начните потихоньку вводить оставшееся оливковое масло (примерно 4 ст. л.) в яичную массу, чтобы получить эмульсионный соус. Добавьте оставшийся лимонный сок и тщательно перемешайте, чтобы все компоненты хорошо соединились.

• Смешивание и подача

  Добавьте подготовленное мясо цыпленка в соус, аккуратно встряхивая сковороду, чтобы соус равномерно распределился. Подавайте блюдо сразу же, пока оно горячее. Соус также отлично сочетается с рыбой, например с дорадой или треской. В качестве гарнира подойдут рис, кускус, запеченный картофель или овощи на пару.

Приготовьте цыпленка по-анатолийски — сочное мясо, обжаренное до золотистой корочки, в сочетании с ярким соусом на основе яиц, лимона и свежей зелени. Это блюдо традиционно готовят в южных регионах Турции. Основные ингредиенты: молодой цыпленок, укроп, зеленый лук, оливковое масло и лимонный сок. Благодаря простому рецепту и доступным продуктам, вы сможете создать изысканный обед или ужин за полтора часа. Подавайте с рисом, кускусом или овощами на пару. Цыпленок по-анатолийски подходит как для праздника, так и для семейного ужина.

Цыпленок по-анатолийски — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и богатство вкуса. Оно особенно популярно в Турции, где считается символом домашнего уюта и тепла. Мясо цыпленка — источник белка и витаминов, а зелень и лимон придают ему свежесть и питательные вещества. Лимонный сок помогает улучшить пищеварение и укрепляет иммунитет. Яичный соус придает блюду нежность и насыщенность, что делает его идеальным для семейного ужина. Однако, стоит учитывать, что масло и яйца могут быть противопоказаны людям с высоким холестерином. Интересно, что в некоторых регионах вместо яиц используют сметану или йогурт, чтобы сделать соус более легким. Также блюдо часто подают с рисом или кускусом, что делает его полноценным и сытным. Это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздников. Сочетание овощей, зелени и лимона делает его невероятно аппетитным. Исторически блюдо было распространено среди кочевых народов Анатолии, где его готовили на открытом огне. Сегодня оно стало популярным во многих странах благодаря своей универсальности и вкусу.