Ингредиенты

• растительное масло - 2 ст. л.
• куриные желудки - 300 г
• куриные сердечки - 300 г
• смесь специй хмели сунели - 1 ч. л.
• куриная печенка - 300 г
• кориандр
• репчатая луковица среднего размера - 1 шт.
• большой гранат (для украшения) - 1 шт.
• соль
• свежий острый перчик - 1 шт.
• кинза

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Перед началом готовки тщательно промываем куриные желудки, сердца и печень под проточной водой. После этого обсушиваем их с помощью бумажного полотенца и нарезаем на кусочки среднего размера. Лук очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками, чтобы он лучше распустился во время жарки.

• Жарка субпродуктов

  На сковороду вливают растительное масло и прогревают его до средней температуры. Добавляют подготовленные субпродукты и обжаривают их на высоком огне в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. Затем добавляют лук и продолжают готовить на медленном огне около 25 минут, не закрывая крышкой. За 5 минут до окончания процесса добавляют хмели-сунели, кориандр, перец, половину кинзы и соль по вкусу. Все перемешивают и держат еще 5 минут на слабом огне.

• Подача блюда

  Готовое кучмачи перекладывают на тарелки и украшают оставшейся кинзой. По желанию можно добавить зерна граната для яркости и свежести вкуса. Блюдо подают горячим, сочетая с хлебом или рисом.

Кучмачи - это традиционное грузинское блюдо, приготовленное из смеси куриных субпродуктов. Оно отличается насыщенным вкусом и ароматом специй. Предлагаем вашему вниманию простой и вкусный вариант приготовления кучмачи от Наны Рогава. В нашем рецепте используется сочетание куриных желудочков, сердечек и печени, обжаренных с луком и ароматными специями. Блюдо подаётся с зернами граната и свежей зеленью. Кучмачи отлично подойдет как основное горячее блюдо для семейного ужина или праздничного стола.

Кучмачи - это не просто вкусное блюдо, но и питательное. Куриные субпродукты содержат много белка, витаминов и минералов, что делает их полезными для организма. Хмели-сунели и другие специи придают блюду уникальный аромат и усиливают пищеварение. Однако, следует учитывать, что субпродукты могут быть жирными, поэтому людям с проблемами ЖКТ стоит употреблять их умеренно. Интересно, что в некоторых регионах Грузии кучмачи готовят с добавлением томатной пасты или даже сухофруктов, что придает блюду дополнительную глубину вкуса. Также известно, что в старину кучмачи подавали на праздничных застольях как символ достатка и удачи. Несмотря на простоту приготовления, это блюдо может стать центральным элементом любого ужина, особенно если правильно подобрать специи и компоненты. Стоит отметить, что кучмачи хорошо сочетаются с домашним хлебом и холодным чаем, что делает их идеальным выбором для летних вечеров. В современных условиях некоторые кулинары адаптируют рецепт, заменяя куриные субпродукты на говядину или свинину, но классический вариант всё равно остаётся самым популярным. Кучмачи - это не только еда, но и часть грузинской культуры, передающаяся из поколения в поколение.