Кучмачи — классическое блюдо грузинской кухни, которое готовится из куриных субпродуктов. Представляем вашему вниманию авторский рецепт от Наны Рогава с небольшими изменениями и дополнениями.
Время
~
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Сначала тщательно промываем все субпродукты: куриные желудки, сердечки и печенку. Затем обсушиваем их и нарезаем на удобные кусочки. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.
Шаг 2
В сковороду вливаем растительное масло и разогреваем его на среднем огне. Добавляем подготовленные субпродукты и обжариваем на сильном огне в течение 2–3 минут, постоянно помешивая. После этого отправляем к ним нарезанный лук и продолжаем тушить на слабом огне около 25 минут без крышки. За несколько минут до окончания добавляем хмели-сунели, кориандр, перец, половину подготовленной кинзы и соль по вкусу. Перемешиваем и даем немного настояться на огне еще 5 минут.
Шаг 3
Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки, посыпаем оставшейся кинзой. По желанию украшаем зернами граната для яркости и освежения вкуса.
Кучмачи — это традиционное грузинское блюдо, приготовленное из смеси куриных субпродуктов. Оно отличается насыщенным вкусом и ароматом специй. Предлагаем вашему вниманию простой и вкусный вариант приготовления кучмачи от Наны Рогава. В нашем рецепте используется сочетание куриных желудочков, сердечек и печени, обжаренных с луком и ароматными специями. Блюдо подаётся с зернами граната и свежей зеленью. Кучмачи отлично подойдет как основное горячее блюдо для семейного ужина или праздничного стола.
