Рецепт кролика с каперсами по-сицилийски – ароматная домашняя кухня

Ингредиенты

• лавровый лист – 1 шт.
• соль – по вкусу
• чеснок – 2 зубчика
• крупные картофелины – 6 шт.
• белое сухое вино – 120 мл
• веточка розмарина – 1 ст. л.
• большая морковь – 2 шт.
• растительное масло – 4 ст. л.
• тушка кролика весом около – 1,6 кг
• мелкий лук – 1 шт.
• каперсы – 120 мл (полстакана)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тушку кролика тщательно промойте, разрежьте на 6 частей: 4 ножки и 2 седла. Обжаривайте каждую часть на разогретой сковороде с 2 столовыми ложками масла до образования золотистой корочки — примерно по 4 минуты с каждой стороны. Затем уменьшите огонь, влейте белое вино и продолжайте готовить, периодически переворачивая мясо, пока жидкость полностью не испарится. Переложите мясо на отдельное блюдо.

• Шаг 2

  Очистите картофель, морковь, лук и чеснок. Картофель нарежьте крупными кусками, морковь и лук — мелко, чеснок измельчите. В той же сковороде разогрейте еще 2 столовые ложки масла и обжарьте лук с морковью в течение 8 минут до мягкости.

• Шаг 3

  Верните кролика в сковороду, добавьте каперсы и свежий розмарин. Влейте примерно 250 мл горячей воды и готовьте на слабом огне около 15 минут, чтобы мясо немного протушилось.

• Шаг 4

  Добавьте в сковороду картофель и чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте готовить под крышкой, при необходимости доливая немного горячей воды, ещё около 25 минут. За 10 минут до окончания добавьте лавровый лист для аромата.