Ингредиенты

• 1 кролик весом 2 кг
• 2 стакана красного винного уксуса
• 3 ст. л. сахара
• 5 черешков сельдерея
• 1 большая луковица
• 1 лимон
• 1 стакан муки
• растительное масло
• 8 бутонов гвоздики
• 1 ст. л. душистого перца горошком
• 1 палочка корицы
• 1/10 мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец
• хлебные клецки или шпецле для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей и приправ

  Начните с подготовки овощей: очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами, мелко покрошите сельдерей. Лимон нарежьте тонкими кружками. Все ингредиенты соберите в кастрюлю, добавьте сахар и все специи. Коричную палочку разломайте на части, душистый перец немного растолчите в ступке.

• Создание маринада

  Влейте в кастрюлю винный уксус и 4,4 стакана воды. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 1,5 минуты. После этого полностью остудите маринад перед использованием.

• Маринование кролика

  Разделите кролика на порционные кусочки, посолите и поперчите. Оставьте на 10–12 минут. Затем поместите мясо в остывший маринад, закройте емкость и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. После выньте кролика, обсушите бумажными полотенцами и процедите маринад.

• Обработка муки

  Разогрейте духовку до 165°С. На противень, застеленный пергаментом, равномерно распределите муку. Поставьте в духовку на 10–12 минут, периодически перемешивая, пока она не станет светло-коричневой.

• Обжаривание кролика

  На сковороде с толстым дном разогрейте масло слоем 1 см. Обваляйте куски кролика в муке и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите готовое мясо на тарелку. В оставшемся масле всыпьте остаток муки, чтобы она впитала жир.

• Тушение кролика

  Постепенно вливайте в сковороду маринад, постоянно помешивая. Убедитесь, что соус получился густым и покроет куски кролика на 1,5 см. Положите мясо в соус, закройте крышкой и отправьте в духовку на 1 час. Регулярно перемешивайте. Готовое мясо легко отпадает от кости.

Кисло-сладкий кролик — это классическое блюдо немецкой кухни, которое сочетает в себе нежное мясо и насыщенный аромат специй. Благодаря длительному маринованию и медленному тушению, мясо становится невероятно мягким и буквально тает во рту. Этот рецепт идеально подходит для семейных праздников или неформальных встреч с друзьями. Приготовьте его дома и удивите своих близких!

Это блюдо сочетает в себе приятный кисло-сладкий вкус, который делает его особенно популярным среди любителей домашней кухни. Мясо кролика — низкокалорийное и диетическое, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Благодаря маринаду с винным уксусом и специями, блюдо становится более ароматным и насыщенным. Однако, стоит учитывать, что кролик может быть немного жестковатым, если его не правильно приготовить. Также важно не переборщить с количеством сахара, чтобы не переслащать блюдо. Интересно, что кролик часто используется в европейской кухне, особенно в французской и итальянской, где его готовят в разных вариациях. Его мягкая текстура и нежный вкус делают его универсальным ингредиентом. Для любителей экспериментов можно попробовать заменить кролика на курицу или говядину, сохранив основные элементы рецепта. Главное — правильно подобрать специи и контролировать время приготовления, чтобы мясо стало максимально мягким и сочным.