Ингредиенты

• 200 г филе каракатицы или кальмара
• 200 г киноа
• оливковое масло «экстра вирджин»
• лимонный сок
• масло для жарки во фритюре
• соль

Для песто из нори

• 50 г сухих водорослей нори
• 100 г белого поджаренного кунжута
• 100 мл оливкового масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите свежие или замороженные кальмары и поместите их в герметичный пакет. Добавьте около 3-4 столовых ложек оливкового масла и 6 г соли. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Закройте пакет и опустите в слабо кипящую воду. Готовьте на медленном огне в течение 1 часа, чтобы мясо стало мягким и нежным.




• Шаг 2

  После готовки аккуратно выньте морепродукты из пакета, остудите и тщательно промокните бумажными полотенцами. Накройте пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 1 час, чтобы они стали более плотными и удобными в нарезке.




• Шаг 3

  Для приготовления песто из нори подготовьте все ингредиенты: нори, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, миндаль и немного соли. Поместите их в блендер и измельчите до получения однородной массы. Оставьте смесь в стороне, чтобы она немного настоялась и сохранила свой аромат.




• Шаг 4

  Достаньте замороженные кальмары из холодильника, удалите пленку и нарежьте филе длинными полосками шириной 1,5–2 см. Сбрызните лимонным соком, добавьте немного оливкового масла и посолите по вкусу. Это придаст блюду яркий вкус и поможет сохранить сочность.




• Шаг 5

  Подготовьте киноа: залейте его горячей подсоленной водой и доведите до кипения. Варите в течение 22 минут, затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.




• Шаг 6

  Распределите киноа ровным слоем на противне, застеленной бумагой для выпечки. Запекайте в духовке при температуре 100 °C в течение 35 минут. Затем уменьшите температуру до 70 °C и продолжайте сушить еще 1,5–2 часа, чтобы киноа стало хрустящим и легким.




• Шаг 7

  Нагрейте масло для фритюра и обжарьте киноа до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выложите готовые «морские спагетти» на тарелки, посыпьте ими киноа и аккуратно нанесите песто из нори сверху. Подавайте горячим, чтобы насладиться всеми текстурами и ароматами.

Элегантная паста с кальмаром, хрустящим киноа и ароматным песто из нори — это блюдо, которое сочетает в себе морские вкусовые нотки, текстуры и эстетику. Плюсы этого блюда заключаются в разнообразии текстур: сочный кальмар, хрустящее киноа и густое песто создают приятное ощущение во рту. Блюдо также богато белками и полезными жирами, что делает его питательным и подходящим для здорового питания. Аромат нори придает блюду глубину и уникальность, отличающую его от традиционных песто. Кроме того, такое блюдо подходит как для романтического ужина, так и для праздничного стола, благодаря своему презентабельному виду. Кальмар, который готовится в масле и солью, получается мягким и нежным, что добавляет блюду сочности. Хрустящее киноа не только приятно на вкус, но и помогает разнообразить пережевывание, что может быть особенно приятно для тех, кто любит текстуры. Песто из нори легко приготовить, используя доступные ингредиенты, и оно добавляет блюду яркий морской вкус. Однако минусы такого блюда могут заключаться в том, что оно требует времени на подготовку, особенно если готовить кальмар по классическому рецепту. Также киноа, особенно обжаренное, может быть немного жирным, что не подходит всем диетам. Интересный факт: нори — это вид водоросли, которая часто используется в японской кухне, и её часто используют для завернутых суши. Еще один интересный момент: киноа — это не злак, а семя растения, которое считается «сверхпродуктом» из-за высокого содержания белка и клетчатки. В некоторых культурах киноа считается «пищей богов» за свою питательную ценность. Для любителей морепродуктов это блюдо станет настоящим удовольствием, а для тех, кто хочет попробовать что-то новое — отличной возможностью расширить свои кулинарные горизонты.