Ингредиенты

• яйцо крупное – 3 шт.
• соль – щепотка
• 250 г вареных креветок
• 150 г оливок без косточек
• 100 г сыра Фонтина
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
• 2 ст. л. оливкового масла
• мука – 400 г

Для соуса:

• чеснок – 3 зубчика
• лук зеленый – 1 пучок
• цукини – 0,5
• 10 томатов черри
• 2 ч. л. сливочного масла
• масло оливковое – 4 ст.л.

Рецепт приготовления

• Приготовление теста

  Возьмите муку и просейте ее через сито, чтобы избавиться от комочков. Добавьте яйца, немного оливкового масла и щепотку соли. Тщательно вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Заверните его в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 20–30 минут перед раскатыванием.

• Создание начинки

  Измельчите креветки и оливки нарезкой или вручную. Натрите сыр на крупной терке. Смешайте все компоненты начинки, добавив немного сушеного тимьяна для аромата и свежего перца по вкусу.

• Формирование заготовок

  Раскатайте тесто в тонкий слой. Используйте круглый предмет (например, стакан или бокал) для вырезания колец. В центр каждого положите чайную ложку начинки, аккуратно размазав ее по поверхности.

• Сборка тортеллини

  Смажьте края каждого кружка водой или разболтанным яйцом. Сложите их пополам, образовав полукруг. Затем аккуратно соедините противоположные края, плотно прижав их друг к другу, чтобы не было щелей.

• Приготовление тортеллини

  Нагрейте большую кастрюлю воды с солью. Опустите тортеллини в кипящую воду и варите около 10 минут, пока они не всплывут на поверхность. Слейте воду и держите готовые тортеллини в стороне.

• Приготовление соуса

  Нарежьте чеснок и цукини, помидоры разрежьте пополам. Обжарьте чеснок на растительном масле в течение 20 секунд. Добавьте остальные овощи, готовьте еще 2 минуты. Смешайте соус с тортеллини, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте перед подачей.

Итальянские тортеллини с креветками и оливками — это изысканное блюдо, сочетающее в себе нежность теста, сочность морепродуктов и насыщенный вкус оливок. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своему разнообразию вкусов и эстетичному виду. Плюсы этого блюда в том, что оно легко готовится в домашних условиях, используя доступные ингредиенты, а также может быть адаптировано под различные диетические предпочтения. Например, можно заменить креветки на другие морепродукты или использовать растительный сыр для веганской версии. Также важно отметить, что оливки добавляют блюду уникальную кислинку и аромат, который отлично сочетается с морепродуктами. Однако минусом может быть высокое содержание соли в оливках, особенно если они консервированные, что требует внимательного контроля при приготовлении. Еще один момент — тортеллини могут быть сложны в формировании для новичков, особенно если не опробовать их заранее. Интересным фактом является то, что тортеллини — это вид пельменей, которые традиционно готовятся в Италии, и их начинка может варьироваться от мясной до овощной. В некоторых регионах Италии тортеллини запекают в духовке, а не варят, что придает им другой вкус и текстуру. Благодаря своей универсальности, это блюдо часто встречается в ресторанах и на кухнях разных стран. Кроме того, тортеллини с креветками и оливками могут быть поданы как холодное блюдо, например, в виде салата, что делает их идеальным выбором для летнего сезона. Наконец, использование свежих ингредиентов, таких как свежевыжатый сок лимона или свежие травы, способно значительно улучшить вкус и аромат блюда.