Ингредиенты

• 1 кг ягнятины или молодой баранины (плечо или кострец)
• 125 г сливочного масла
• 250 г мелко рубленных томатов
• 30 г темного шоколада (70% какао)
• 1 ч. л. коробочек кардамона
• 1 ч. л. зерен кориандра
• 1 ч. л. семян кумина
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 1 ч. л. бутонов гвоздики
• горсть листьев карри
• 7 зубчиков чеснока
• кусочек свежего имбиря длиной 2 см
• 1/2 ч. л. порошка куркумы
• 1/2 ч. л. кайенского перца
• 2 ст. л. топленого масла
• 4 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Смешивание пряностей

  Нагрейте сковороду без масла, выложите целые специи и обжарьте их около минуты. Добавьте листья карри, перемешайте и через 30 секунд переложите в ступку. Туда же добавьте измельченный чеснок, имбирь и куркуму, все тщательно растолките до однородной массы.

• Шаг 2: Приготовление соуса

  В другой посуде растопите масло, влейте приготовленные специи и пассируйте несколько минут. Затем добавьте натертый темный шоколад, мелко нарезанные помидоры и кайенский перец. Накройте крышкой и томите на медленном огне около 20 минут, постоянно помешивая.

• Шаг 3: Обжарка мяса

  Высушите мясо бумажными полотенцами, посолите и поперчите. На разогретой сковороде с маслом обжарьте баранину до золотистого цвета, переворачивая каждые 2-3 минуты, чтобы она равномерно подрумянилась.

• Шаг 4: Запекание и подача

  Уберите лишний жир с поверхности мяса, смажьте его частью соуса. Поместите на решетку над противнем с водой, накройте фольгой и запекайте в духовке при 165 °C около 1 часа 25 минут. Подавайте с остывшим соусом и белым рисом.

Баранина с шоколадным соусом карри - это уникальное сочетание восточных специй и европейских ингредиентов. Благодаря длительному маринованию и правильной термообработке мясо получается невероятно нежным, а соус придает ему богатый, многогранный вкус. Этот рецепт идеально подходит для особенного ужина или праздничного застолья. Пробуйте новый подход к классическому индийскому блюду!

Это блюдо сочетает в себе элементы традиционной индийской кухни с современными подходами к гастрономии. Баранина — источник высококачественного белка, железа и витаминов группы B, что делает её полезной для организма. Темный шоколад содержит антиоксиданты, которые могут положительно влиять на сердечно-сосудистую систему. Карри добавляет блюду остроту и терпкость, а также способствует улучшению пищеварения благодаря содержанию пряностей. Однако важно отметить, что высокое содержание жира в баранине может быть нежелательным для людей с проблемами сердца или хроническими заболеваниями. Также шоколад может вызывать аллергию у некоторых людей. Интересно, что в некоторых регионах Индии используют шоколад в приправах, хотя это не является традиционным. Блюдо подходит для праздничных мероприятий и может стать настоящим хитом на столе. Его сложность в приготовлении оправдана, поскольку вкус получается насыщенным и многогранным. Для любителей экзотики и тех, кто хочет попробовать что-то новое, это отличный выбор. Главное — не переборщить с количеством шоколада, чтобы не испортить баланс вкуса.