Ароматная рыба с пряными травами, мандаринами и запеченным луком-пореем

Ингредиенты

• 4 тушки речной форели весом около 420 г каждая
• по 8 веточек свежего укропа, петрушки и чабера
• 2 крупных мандарина
• 4 стебля молодого лука-порея
• 4 зубчика свежего чеснока
• сливочное масло (растопленное)
• оливковое масло первого отжима
• свежемолотый черный перец — по вкусу
• поваренная соль — по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Форель очистить от чешуйки, удалить внутренности и промыть под холодной водой. Мандарины тщательно вымыть и нарезать кружками толщиной примерно 3 мм. Чеснок раздавить плоской стороной ножа для лучшего раскрытия аромата. Рыбу посолить и поперчить со всех сторон, внутрь каждого брюшка положить по 2 веточки разных трав и по одному зубчику чеснока.

• Шаг 2: Подготовка лука-порея

  У лука-порея аккуратно срезать верхушку с темно-зелеными перьями, они не будут использоваться. Белую часть разрезать вдоль пополам, но не доводить до конца, чтобы получился прямоугольник. Если есть песок между слоями, промыть под проточной водой. Затем опустить в кипящую воду на 60 секунд, чтобы сохранить структуру и цвет, после чего обсушить бумажным полотенцем.

• Шаг 3: Сборка и запекание

  Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить подготовленные куски лука-порея, полить растопленным сливочным маслом и слегка посолить. На каждый кусок лука поместить по одной рыбке. Сверху равномерно разложить кружочки мандарина, немного внахлест. Полить рыбу оливковым маслом, посыпать солью и перцем по вкусу. Отправить в предварительно разогретую духовку до 200 °C и запекать в течение 15 минут, до золотистой корочки.