Сочный рецепт говяжьей печени в ароматном лимонном соусе

Ингредиенты

• яйца – 2 шт.
• салат-латук – 2 кочана
• пучок укропа
• растительное масло – 4 ст. л.
• говяжья печенка – 1 кг
• сок 2 лимонов
• пучок зеленого лука
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо промойте печенку и удалите тонкую пленку, которая может быть на поверхности. Нарежьте продукт на небольшие порционные кусочки, удобные для жарки.

• Шаг 2

  Зелень тщательно вымойте и мелко нарежьте. В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте печенку на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны. После этого уменьшите огонь, добавьте нарезанный зеленый лук, укроп, соль и перец. Залейте печенку водой так, чтобы жидкость полностью покрывала ее, и томите на медленном огне около 30 минут.

• Шаг 3

  Аккуратно отделите белки от желтков. Белки взбейте до образования плотной пены. Продолжая взбивать, по одному добавляйте желтки, затем влейте лимонный сок и 2–3 столовые ложки бульона от печенки. Добавьте в сотейник салат-латук, перемешайте и снимите с огня. Введите приготовленный соус, хорошо размешайте и распределите по порционным тарелкам.