Ингредиенты

• чеснок – 4 небольших неочищенные зубчики
• сыр пекорино сардо – 100 г
• перец черный свежемолотый
• орешки кедровые – 100 г
• паста фарфалле – 300 г
• каперсы – 1 ст.л.
• масло сливочное – 3 ст.л.
• листья базилика – горсть

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Отварите пасту фарфалле до состояния al dente в большом количестве слегка подсоленной воды. Затем откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды от варки на случай, если соус получится слишком густым.

• Шаг 2

  В это время поместите неочищенные зубчики чеснока на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 °С. Запекайте около 10–12 минут, пока чеснок не станет мягким и ароматным.

• Шаг 3

  В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте запечённый чеснок, разомните его деревянной ложкой или лопаткой, чтобы выпустить аромат. Затем всыпьте кедровые орешки и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета. Снимите с огня, добавьте половину натёртого сыра и перемешайте до расплавления.

• Шаг 4

  Добавьте горячую пасту в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл каждую спиральку. При необходимости добавьте немного воды от варки для более мягкой консистенции. Затем всыпьте оставшийся сыр, добавьте каперсы, снова перемешайте, разложите по тарелкам, приправьте перцем, посыпьте свежим базиликом и сразу же подавайте.

Это блюдо сочетает в себе приятную текстуру и насыщенный вкус. Кедровые орешки добавляют хруст и питательность, а запечённый чеснок придаёт глубину. Сыр пекорино — отличный источник белка и кальция, а каперсы придают блюду уникальную остринку. Паста фарфалле — идеальный выбор для соуса благодаря своей форме, которая удерживает соус. Однако, стоит учитывать, что масло и сыр могут быть высококалорийными, поэтому блюдо лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно отметить, что кедровые орешки содержат полезные жиры и антиоксиданты, что делает их ценным компонентом. Минусом может быть высокое содержание соли из-за сыра и каперсов, поэтому рекомендуется контролировать её количество при приготовлении.