Ингредиенты

• 1 потрошеная курица весом примерно 1,5 кг
• кожура 2 соленых лимонов (см. совет)
• 14-16 оливок с косточками или фиолетовых маслин
• 2 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• маленький пучок петрушки
• сок половины лимона
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1/2 ч. л. молотого шафрана
• 1/2 ч. л. имбирного порошка
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте курицу: разрежьте ее на порционные куски. Мелко нашинкуйте лук, раздавите чеснок и порубите его. В глубокой кастрюле или утятнице нагрейте растительное масло, добавьте лук и обжарьте до мягкости в течение 5-6 минут. Затем добавьте чеснок, имбирный порошок и шафран, хорошо перемешайте.

• Шаг 2

  Добавьте курицу в сковороду, посолите и поперчите по вкусу. Влейте 1,6 стакана кипящей воды. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, периодически помешивая. Если жидкости становится мало, добавьте немного воды. Процесс занимает около 27 минут.

• Шаг 3

  После того как курица частично приготовилась, выньте куски грудки и оставьте их в стороне. Продолжайте томить остальные куски курицы еще 22 минуты. Приготовьте зелень: измельчите петрушку. Промойте кожуру соленых лимонов под холодной водой и нарежьте тонкими полосками.

• Шаг 4

  Верните куски грудки обратно в утятницу. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, лимонную кожуру, петрушку и оливки (маслины). Перемешайте и готовьте на среднем огне без крышки в течение 8-10 минут. Если соус получается слишком жидким, слейте его в отдельную посуду и выпарьте, затем верните обратно. Подавайте курицу на горячее, украшенную лимонной кожурой и оливками.

Тажин из курицы с солеными лимонами - это яркое блюдо арабской кухни, которое сочетает в себе мягкие тона куриного мяса, освежающий вкус соленых лимонов и насыщенные нотки специй. Приготовление происходит в специальной посуде, которая помогает создать уникальную текстуру и аромат. Это блюдо станет отличным выбором для любого случая, будь то неформальная встреча с друзьями или праздничный обед.

Тажин с курицей, солеными лимонами и оливками - это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Курица в этом рецепте получается мягкой и ароматной благодаря длительной термической обработке в утятнице. Соленые лимоны добавляют блюду освежающую кислинку, а оливки придают насыщенность и визуальную привлекательность. Благодаря использованию шафрана и имбирного порошка блюдо становится более ароматным и интересным. Однако стоит учитывать, что соленые лимоны могут быть слишком острыми для чувствительного желудка. Также важно не переборщить с количеством оливок, чтобы не перегрузить блюдо. Интересный факт: тажин - это не только блюдо, но и название посуды, которая используется для его приготовления. Эта посуда позволяет продуктам томиться в собственном соку, что делает блюдо особенно питательным и вкусным. Еще один момент - использование шафрана, который не только придает блюду золотистый цвет, но и содержит антиоксиданты. Тажин можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в составе полноценного ужина. В некоторых регионах его подают с хлебом или рисом. Благодаря своей универсальности и неповторимому вкусу, тажин стал популярным во многих странах мира.