Ароматная солянка из гуся или утки по домашнему рецепту

Ингредиенты

• бульон из птицы – 250 мл
• оливки, маринованная вишня и слива (для подачи)
• лук репчатый среднего размера – 4 штуки
• гусь или утка (мякоть с косточками) – 1.1 кг
• квашеная капуста – 800 г – 1.1 кг

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Квашеную капусту отожмите руками, чтобы удалить лишний рассол. Выложите её на сковороду, добавьте немного воды и тушите на среднем огне около 10–15 минут, периодически помешивая до испарения жидкости. Параллельно очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами.

• Шаг 2

  Мясо гуся или утки нарежьте на порционные кусочки — примерно по два куска на порцию. Обжарьте их на сухой сковороде без масла до золотистой корочки. В процессе жарки вытопится птичий жир, который потом пригодится для запекания.

• Шаг 3

  Возьмите чугунную сковородку без ручки или форму для запекания. Выложите слоями: сначала кусочки птицы, затем квашеную капусту, поверх неё — лук. Завершающим слоем должна быть капуста. Полейте всё птичьим жиром и влейте подготовленный бульон. Отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 °C на 60 минут. Перед подачей украсьте оливками, маринованной вишней или сливой. Подавайте блюдо горячим.