Ингредиенты

• бульон из птицы – 1 стакан
• оливки, маринованная вишня и слива (для подачи)
• лук репчатый среднего размера – 3 средние луковицы
• гусь или утка (мякоть с косточками) – 1 кг
• квашеная капуста – 0,7-1 кг

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки квашеной капусты: отожмите её руками, чтобы удалить лишний рассол. Выложите капусту на сковороду, добавьте немного воды и тушите на среднем огне около 10–15 минут, периодически помешивая до испарения жидкости. В это время очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.

• Обжарка мяса

  Мясо гуся или утки нарежьте на порционные кусочки — примерно по два куска на порцию. Обжарьте их на сухой сковороде без масла до золотистой корочки. В процессе жарки вытопится птичий жир, который потом пригодится для запекания и придания блюду неповторимого вкуса.

• Формирование слоёв и запекание

  Возьмите чугунную сковородку без ручки или форму для запекания. Выложите слоями: сначала кусочки птицы, затем квашеную капусту, поверх неё — лук. Завершающим слоем должна быть капуста. Полейте всё птичьим жиром и влейте подготовленный бульон. Отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 °C на 60 минут. Перед подачей украсьте оливками, маринованной вишней или сливой. Подавайте блюдо горячим.

Солянка из гуся или утки — сытное и ароматное блюдо русской кухни, которое придется по душе всем любителям птицы. Густой бульон, сочная мякоть с косточками, обжаренный лук и квашеная капуста создают неповторимый вкус. Подавайте горячей с оливками и маринованной вишней для пикантности.

Солянка из гуся или утки — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Мясо птицы богато белком и витаминами, а квашеная капуста содержит пробиотики, способствующие здоровью кишечника. Бульон, в котором запекается блюдо, придает ему дополнительную питательность и насыщенность. Однако стоит учитывать, что квашеная капуста может быть высокой в соли, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы лучше умеренно употреблять такое блюдо. Также важно не переборщить с количеством птичьего жира, чтобы не перегружать организм. Интересным фактом является то, что солянка в старину готовили в больших котлах на углях, а сегодня её можно сделать в домашних условиях на кухне. В некоторых регионах России солянку подают с хлебом и сметаной, что делает её ещё более аппетитной. Благодаря своей насыщенности и аромату, это блюдо часто становится центральным элементом праздничного стола. Также известно, что солянка помогает согреться в холодное время года и восстановить силы после тяжелого дня. Её можно подавать как основное блюдо или как закуску к пиву. Несмотря на свою простоту, солянка имеет глубокую историю и остается популярной в современных кухнях.