Ингредиенты

• 2 кг говяжьей вырезки
• 400 г замороженных белых грибов
• 500 г жирной сметаны
• 4 ст. л. муки
• топленое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Для молочной пены:

• 500–700 мл цельного молока
• 6 кусочов сушеного белого гриба

Дополнительно:

• капучинатор
• чашки с блюдцами для капучино

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Мясо (лучше говядина) нарезать тонкими ломтиками, затем продолговатыми кусочками размером примерно 6х3 см. Белые грибы нарезать некрупными ломтиками. Подготовить сковороду с толстым дном, разогреть 2–3 столовые ложки масла.

• Обжарка мяса

  Обжаривать мясо небольшими порциями на сильном огне до образования золотистой корочки. Постоянно помешивать, чтобы не пригорело. Готовое мясо переложить на тарелку, сохранив образовавшийся сок. Вернуть все мясо в сковороду (сок добавить обратно). Посолить, поперчить и равномерно присыпать мукой. Перемешать и жарить 6 минут на среднем огне.

• Обработка грибов и соус

  В другой сковороде обжарить белые грибы в 2 столовые ложки масла до румяной корочки. Добавить сметану и обжаренные грибы в сковороду с мясом, влить сохраненный мясной сок. Тщательно перемешать, довести до кипения на среднем огне, снять с огня, посолить и поперчить. Разложить бефстроганов по чашкам, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник до использования. Перед подачей довести до комнатной температуры и разогреть в духовке.

• Создание молочной пены

  Измельчить 5 кусочков сушеных грибов в кофемолке с щепоткой соли до состояния пудры. Для молочной пены нагреть молоко почти до кипения, добавить 2 кусочка сушеных грибов, настаивать 1–2 часа, затем удалить грибы. При помощи капучинатора создать молочную пену, разложить её по чашкам с бефстрогановым, посыпать порошком из белых грибов. Подавать сразу с чайными ложками.

Этот оригинальный рецепт представляет собой уникальное сочетание классического бефстроганова с элементами кофейного капучино. Благодаря использованию белых грибов и молочной пены, блюдо получается не только вкусным, но и визуально привлекательным. Такое решение идеально подойдет для особого случая, например, новогоднего застолья или фуршета. Рецепт требует определенных усилий, но результат точно оправдает ожидания даже самого взыскательного гостя.

Это блюдо сочетает в себе классические элементы русской кухни с современными кулинарными технологиями, что делает его особенно интересным для любителей новинок. Бефстроганов — это традиционное блюдо, которое обычно подается с картофельным пюре, но здесь он представлен в виде закуски, что делает его более универсальным. Молочная пена, напоминающая капучино, добавляет блюду нежность и мягкость, а грибной порошок придает глубину вкуса. Минусы включают в себя сложность приготовления и необходимость некоторых специальных ингредиентов, таких как сушеные грибы и капучинатор. Интересный факт: белые грибы — одни из самых ценных в мире, их часто используют в кулинарии и медицине. Также стоит отметить, что молочная пена, как в капучино, помогает смягчить острые вкусовые ощущения, что делает блюдо более сбалансированным. Такой подход может быть полезен для тех, кто хочет разнообразить свой рацион без потери качества. К тому же, использование грибов в разных формах — от свежих до сушеных — показывает разнообразие их применения. Это блюдо также может стать отличным вариантом для дегустации в ресторане, где ценят креативность и качество. В общем, это не просто еда, а опыт, который оставит яркие впечатления.