Ингредиенты

• 300 г пестрой или красной фасоли
• 3 средние луковицы
• средний пучок кинзы
• 1 ч. л. хмели-сунели
• абхазская аджика
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Залейте фасоль в глубокой миске холодной водой и оставьте на 12 часов, чтобы она хорошо набухла. После этого слейте жидкость, тщательно промойте зерна под проточной водой и переложите в кастрюлю. Добавьте 2,7 литра свежей воды и поставьте на медленный огонь.




• Шаг 2

  Снимите пену при помощи ситечка, аккуратно промывая стенки кастрюли. Готовьте фасоль с крышкой, немного прикрытой, пока она не станет мягкой (примерно 1,6 часа).




• Шаг 3

  Пока фасоль варится, подготовьте лук: очистите его и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до легкого золотистого цвета (около 8 минут).




• Шаг 4

  Добавьте обжаренный лук, хмели-сунели, абхазскую аджику и соль в кастрюлю с фасолью. Слегка разомните фасоль толкушкой, чтобы добиться нужной консистенции без полного разрушения зерен.




• Шаг 5

  Продолжайте готовить рагу, периодически помешивая, пока масса не станет густой и однородной, но с едва заметными комочками (примерно 12 минут).




• Шаг 6

  Нарежьте кинзу мелко, добавьте в рагу. Снимите с огня, приправьте аджикой по желанию и подавайте горячим, можно с хлебом или овощами.

Рагу из фасоли с абхазской аджикой — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит как для повседневных обедов, так и для торжественных мероприятий. Комбинация разных видов фасоли, специй и пряностей делает его особенно вкусным и питательным. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы сможете легко приготовить это блюдо дома, удивив своих гостей яркими вкусами и ароматами Кавказа.

Рагу из фасоли с абхазской аджикой — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокую вкусовую насыщенность. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и привлекательному внешнему виду. Фасоль, будь то белая, красная или черная, добавляет блюду питательную ценность и сытность, делая его идеальным для тех, кто заботится о здоровом питании. Абхазская аджика придает рагу пикантную остроту и неповторимый аромат, который сложно заменить другими соусами. Благодаря наличию лука и специй, блюдо получается ароматным и очень аппетитным. Однако стоит учитывать, что слишком много аджики может перебить вкус фасоли, поэтому важно соблюдать баланс. Еще один плюс — возможность использовать разные сорта фасоли, что делает блюдо более интересным по текстуре и вкусу. Важно не переусердствовать с водой при варке фасоли, чтобы она не разварилась и сохранила форму. Рагу можно готовить заранее и подогревать перед подачей, что удобно для больших компаний. Минусом может быть длительное время приготовления фасоли, особенно если ее не замачивать заранее. Также, людям с чувствительным желудком стоит быть осторожными с острыми соусами, такими как аджика. Интересный факт: абхазская аджика — это традиционный продукт, который часто используется в кухне Кавказа и имеет уникальный состав, включающий чеснок, острый перец, масло и травы. В некоторых регионах её готовят с использованием семян кориандра и кинзы, что придает блюду дополнительную пряность. Рагу из фасоли с аджикой также может быть вариацией вегетарианского блюда, подходящего для тех, кто предпочитает растительное питание. Его можно подавать как горячим, так и холодным, например, в виде закуски на лето.