Ингредиенты

• 500 г филе лосося
• 1 небольшой кочанчик брокколи
• 2 картофелины
• 200 г натурального йогурта
• 1 белок
• 1 ст. л. оливкового масла
• 15 г сливочного масла
• щепотка порошка карри
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  Начните с того, что тщательно вымойте картофель щеткой, чтобы удалить все загрязнения. Затем отварите его в мундире в кипящей подсоленной воде до почти готовности — примерно 20-25 минут. После этого дайте картофелю немного остыть, очистите его и нарежьте тонкими кружками толщиной около 3 мм, чтобы они хорошо пропеклись.




• Приготовление лосося

  Филе лосося положите в кастрюлю с небольшим количеством кипящей подсоленной воды. Варите на медленном огне под крышкой в течение 6–7 минут, пока рыба не станет мягкой. Переложите ее на тарелку, накройте пищевой пленкой или крышкой и дайте полностью остыть перед дальнейшей обработкой.




• Обработка брокколи

  С помощью овощечистки удалите жесткие части стебля брокколи. Разберите кочан на соцветия и отварите их в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. После этого сразу переложите брокколи шумовкой в холодную воду, чтобы сохранить яркий зеленый цвет и хрустящую текстуру.




• Приготовление рыбного мусса

  Остывшее филе лосося разломайте на небольшие кусочки. Если рыба была с кожей, аккуратно удалите ее. Затем взбейте мясо в блендере вместе с 2 столовыми ложками йогурта и оливковым маслом до получения однородной массы. Добавьте немного порошка карри и соли по вкусу, хорошо перемешайте.




• Сборка запеканки

  Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите половину рыбного мусса, равномерно распределите его по дну. Сверху положите половину кружков картофеля. Затем добавьте оставшийся рыбный мусс, вдавите в него соцветия брокколи и завершите оформление, положив оставшиеся кружки картофеля.




• Завершение и выпекание

  Оставшийся йогурт смешайте с белком и небольшим количеством соли. Влейте эту смесь в форму и распределите по поверхности. Поставьте форму на противень, наполненный горячей водой до половины высоты. Запекайте в предварительно разогретой до 150 °C духовке в течение 35 минут. После выпекания дайте запеканке остыть до комнатной температуры, затем достаньте из формы и нарежьте порционными кусками.

Запеканка из лосося с овощами станет отличным выбором для тех, кто ценит здоровое питание и хочет разнообразить свой рацион. Это блюдо сочетает в себе нежный вкус рыбы, свежесть брокколи и мягкость картофеля. Благодаря простому рецепту и пошаговым инструкциям вы сможете легко приготовить его дома. Особенно удобно, что запеканка подается в остывшем виде, что делает её идеальным вариантом для быстрого завтрака или полдника. Не забудьте попробовать!

Оригинальная запеканка из лосося с овощами — это не просто вкусное блюдо, но и настоящий источник полезных веществ. Рыба, особенно лосось, содержит много омега-3 жирных кислот, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и улучшают работу мозга. Картофель обеспечивает необходимые углеводы и витамин C, а брокколи добавляет клетчатку, витамины K и C, а также антиоксиданты. Блюдо получается сытным и питательным, что делает его идеальным для семейного обеда или ужина. Кроме того, благодаря тому, что запеканка готовится заранее и подается в остывшем виде, она удобна в приготовлении. Однако есть и минусы: процесс подготовки может занять некоторое время, особенно если нужно очистить и нарезать картофель. Также стоит учитывать, что лосось может быть дорогим продуктом, особенно если выбирать свежую рыбу. Интересно, что в некоторых регионах России запеканки с рыбой традиционно подают как праздничное блюдо, а не как ежедневную пищу. Еще один плюс — возможность адаптировать рецепт под различные диеты: например, заменить йогурт на ряженку или использовать растительное масло вместо сливочного. Некоторые любители экспериментировать добавляют в мусс грибы или зелень для разнообразия вкуса. Важно отметить, что запеканка сохраняет свои полезные свойства даже после остывания, что делает ее отличным вариантом для перекуса или обеда в офисе. Но, как и любое блюдо, она не подходит для тех, кто следит за количеством белка или жиров. В целом, это универсальное и полезное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и высокую питательную ценность.