Ингредиенты

• 2 больших филе грудки индейки весом по 700–800 г
• 12–16 ломтиков жирного бекона
• 120 г копченого сала
• 1 кг мелкого молодого картофеля
• 3 средних помидора
• соль, черный перец

Для гремолаты:

• 100 г петрушки
• цедра 1 большого лимона
• 4–6 зубчиков чеснока

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нагрейте духовку до 260 °C. Промажьте форму для запекания растительным маслом или салом. Приготовьте гремолату: измельчите свежую петрушку, добавьте цедру лимона и натертый чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 2

  Посолите и поперчите индюшью грудку. Сделайте продольные надрезы через каждые 2,5 см, оставляя 1,5 см без разреза на конце, чтобы мясо не распалось во время запекания.

• Шаг 3

  Нарежьте спелые помидоры тонкими кружочками (толщиной около 3 мм). Слегка посолите и поперчите их. Наполните каждый разрез беконом и помидорами, присыпав внутри гремолатой. Зафиксируйте структуру шпагатом.

• Шаг 4

  Нарежьте сало мелкими кубиками. Очистите картофель, сделайте на его поверхности крестообразные надрезы, но не проникая полностью внутрь. Обваляйте картофель в рубленом сале, посолите и присыпьте гремолатой.

• Шаг 5

  Выложите картофель в форму, затем аккуратно поместите фаршированную индейку сверху. Запекайте в духовке при 260 °C в течение 6 минут, затем уменьшите температуру до 145 °C. Готовьте до тех пор, пока температура внутри мяса не достигнет 69–70 °C. Перед подачей посыпьте оставшейся гремолатой, накройте фольгой и дайте настояться 12 минут. Удалите шпагат перед тем, как подавать.

Блюдо Индейка, фаршированная помидорами, беконом и картофелем с ароматной гремолатой сочетает в себе множество преимуществ. Оно является диетическим и полезным за счёт низкокалорийного индюшатины, которая содержит много белка и мало жира. Добавление бекона придаёт блюду хрустящую текстуру и насыщенный вкус, но его количество можно регулировать для более лёгкой версии. Помидоры обеспечивают сочность и свежесть, а картофель делает блюдо сытным и утоляющим голод. Гремолата из петрушки, цедры лимона и чеснока придаёт блюду уникальный аромат и усиливает вкусовые ощущения. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для повседневного приёма пищи. Его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что удобно для семейных обедов или вечеринок. Однако, несмотря на все преимущества, блюдо может быть калорийным из-за бекона и сала, поэтому людям, следящим за весом, стоит умеренно употреблять его. Также процесс приготовления требует времени и внимания: надрезание индейки, заполнение её начинкой и правильное запекание. Некоторые могут найти сложным соблюдать температурные режимы, особенно если нет термометра. Интересно, что гремолата — это традиционная итальянская смесь, используемая в блюдах, таких как говядина по-венециански. Индейка, хотя и называется так, не является родной для Северной Америки, а была привезена в Европу испанскими колонистами. Картофель, который используется в этом рецепте, был известен ещё до европейского завоевания Америки, но стал популярным в Европе только после 16 века. Бекон, в свою очередь, имеет древние корни и использовался в разных культурах как способ сохранения мяса. Всё это делает данное блюдо не просто вкусным, но и культурно насыщенным.