Ингредиенты

• 2 стакана риса басмати
• 1 кг бескостной говядины (лопаточная часть)
• 250 мл говяжьего бульона
• 0,25 стакана томатной пасты
• 1 большая луковица
• 1 ст. л. растительного масла
• соль

Для пасты мадрас карри:

• 2,5 ст. л. семян кориандра
• 1 ст. л. семян кумина
• 1 ч. л. семян горчицы
• 1 ч. л. порошка чили
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 0,5 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 ч. л. соли
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. тертого корня имбиря
• 0,3 стакана белого винного уксуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала подготовьте пасту мадрас карри. Очистите чеснок и измельчите его. Обжарьте семена кориандра и кумина на сухой горячей сковороде, помешивая, около 1,5 минут. Затем переложите их в миску и растолките пестиком до получения однородного порошка. Добавьте семена горчицы, порошок чили, куркуму, измельченный чеснок, тертый имбирь, молотый перец и соль. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

• Шаг 2

  Влейте белый винный уксус в смесь и хорошо размешайте до консистенции пасты. Отставьте в сторону до использования. Это поможет сохранить аромат специй и усилит вкус будущего соуса.

• Шаг 3

  Говядину тщательно промойте, обсушите и нарежьте кубиками размером примерно 2,5 см. Кубики должны быть одинакового размера, чтобы мясо равномерно готовилось.

• Шаг 4

  Лук очистите, нарежьте мелко и обжарьте в сотейнике на разогретом растительном масле на среднем огне в течение 10 минут. Добавьте 3 столовые ложки готовой пасты мадрас карри и перемешайте. Прогревайте еще 1 минуту, чтобы раскрылись ароматы специй.

• Шаг 5

  Добавьте к луку говядину и обжаривайте, помешивая, около 6 минут, пока мясо не подрумянится. Затем всыпьте томатную пасту, влейте горячий бульон, хорошо перемешайте. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час 15 минут. После этого снимите крышку и продолжайте готовить без нее еще 15 минут, чтобы соус загустел и мясо стало максимально мягким.

• Шаг 6

  Тем временем отварите рис. В большой кастрюле доведите до кипения 12 стаканов воды, добавьте рис и варите на сильном огне без крышки 5 минут. Затем откиньте рис на дуршлаг, промойте под теплой водой и верните в кастрюлю. Добавьте 2 столовые ложки мясного соуса, плотно закройте крышкой и готовьте на минимальном огне 20 минут. Подавайте рис на большом блюде, выложив по краям мясо с соусом. Вы также можете использовать готовую пасту карри, но домашняя будет намного вкуснее — разница будет такой же, как между натуральной и искусственной икрой.

Попробуйте наш рецепт риса с говядиной в домашнем мадрас карри — ароматное и пряное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для праздника. Мадрас карри легко приготовить самостоятельно, используя натуральные специи и свежие ингредиенты. Благодаря правильно подобранному сочетанию чеснока, имбиря, кориандра, кумина и чили вы получите богатый вкус и насыщенный аромат. Говядина томится до мягкости, а рис басмати вбирает в себя все соки и специи. Это идеальный выбор для любителей индийской кухни и экзотических блюд. Приятного аппетита!

Рис с говядиной в домашнем соусе мадрас карри — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и аромат. Говядина богата белком и железом, что делает её идеальным выбором для активных людей. Рис обеспечивает необходимые углеводы, помогая организму получить энергию. Соус мадрас карри содержит куркуму, которая обладает противовоспалительными свойствами, а также имбирь, способствующий улучшению пищеварения. Однако стоит отметить, что из-за содержания специй и жира блюдо может быть немного тяжёлым для желудка. Интересный факт: в Индии мадрас карри часто используется в блюдах, где важна нежная текстура мяса, так как его пряности не перекрывают естественный вкус продукта. Также стоит отметить, что домашний соус лучше по вкусу, чем магазинный, ведь вы контролируете состав и количество специй. Блюдо отлично подходит для зимних вечеров или семейных посиделок, когда хочется чего-то теплого и уютного. Несмотря на некоторые минусы, такие как высокая калорийность, оно остаётся одним из самых популярных в индийской кухне. Его можно адаптировать под различные диеты, например, заменив говядину на курицу или овощи. В целом, это блюдо — настоящее удовольствие для тех, кто любит пряные и насыщенные вкусы.