Ингредиенты

• 1,5 кг петуха
• 100 г репчатого лука
• 150 г моркови
• перец горошком, тимьян, лавровый лист
• 2000 мл красного вина
• 3 ст. л. растительного масла
• 30 г сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 шт репчатого лука
• 250 г свежих шампиньонов
• 250 г свиной грудинки
• соль
• 1 пучок зелени петрушки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Куски петуха поместите в эмалированную кастрюлю. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, морковь, нарезанную кружками, тимьян, лавровый лист и перец горошком. Залейте красным вином так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 8–10 часов для маринования.

• Шаг 2

  На следующий день аккуратно слейте маринад через сито, оставив ароматные овощи и специи отдельно. Процеженное вино отложите для дальнейшего использования.

• Шаг 3

  В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте куски петуха до золотистой корочки. Переложите мясо в кастрюлю. В оставшемся масле обжарьте измельчённый чеснок до аромата, добавьте его к мясу. Залейте процеженным маринадом, посолите по вкусу, доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой около 1,5–2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

• Шаг 4

  Тем временем подготовьте гарнир: нарежьте лук полукольцами, грибы дольками, а грудинку кубиками. Обжарьте всё на сливочном масле до мягкости, примерно 10 минут. Затем переложите смесь в кастрюлю с петухом, перемешайте, приправьте солью и перцем. Посыпьте свежей петрушкой перед подачей.

Попробуйте классическое французское блюдо — петух в красном вине. Этот рецепт сочетает нежное мясо петуха, выдержанный в пряном маринаде, и насыщенный соус, обогащённый грибами и копчёной грудинкой. Идеально подходит для торжественного ужина или семейного обеда. Простые ингредиенты и немного времени превратят ваш ужин в настоящий гастрономический праздник.

Петух в красном вине — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Мясо петуха содержит много белка, который необходим для роста мышц и восстановления организма. Красное вино добавляет антиоксиданты, особенно ресвератрол, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Однако стоит отметить, что блюдо довольно калорийное, поэтому людям, следящим за весом, лучше есть его умеренно. Свиную грудинку можно заменить на менее жирный вариант для более диетического варианта. Грибы и овощи делают блюдо более сбалансированным, добавляя клетчатку и витамины. Блюдо может быть частью здорового питания, если не злоупотреблять порциями. Интересно, что тушение в вине помогает сохранить большее количество полезных веществ в мясе. Также, благодаря длительному маринованию, мясо становится мягче и легче усваивается. Это блюдо часто подают на праздники как символ достатка и благополучия. Петуха можно заменить на другое мясо, например, индюшку или цыпленка, чтобы сделать его более доступным. Приятно удивляет, как простые ингредиенты могут превратиться в изысканное кулинарное произведение. Это блюдо подчеркивает важность времени и терпения в кулинарии. Оно идеально подходит для тех, кто хочет поразить гостей или провести уютный вечер дома. Употребление этого блюда лучше всего сочетать с овощными гарнирами для лучшего пищевого баланса.