Ароматная речная форель с гремолатой из свежей зелени

Ингредиенты

• 6 филе речной форели весом около 270 г каждое
• по одному большому пучку (110 г) петрушки и смеси свежих трав (включая тархун, кинзу, мяту и зеленый лук)
• 3 крупных лимона
• 5–7 зубчиков чеснока
• морская соль по вкусу
• свежемолотый черный перец
• рафинированное растительное масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка гремолаты

  Удалите жесткие стебли с зелени, оставшуюся массу мелко нарежьте. Свежие лимоны промойте, обсушите и аккуратно соберите цедру. Из двух лимонов выдавите сок.

• Шаг 2: Соединение ингредиентов

  В большой миске соедините порезанную зелень, лимонную цедру, чеснок и сок. Посолите, добавьте щепотку перца и влейте 4–5 столовых ложек растительного масла. Хорошо перемешайте и дайте настояться. Отдельно подготовьте небольшую порцию гремолаты для подачи, взяв треть каждого компонента.

• Шаг 3: Обработка рыбы

  Форель очистите от чешуйки, удалите внутренности и жабры. Промойте под холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Натрите снаружи и внутри маринадом. Оставьте на 20–25 минут. Перед жаркой слегка стряхните остатки маринада.

• Шаг 4: Жарка на гриле

  Решетку для гриля смажьте маслом. Выложите рыбу и готовьте над хорошо прогоревшими углями по 5–6 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячей с лавашом и оставшейся гремолатой.

Речная форель с гремолатой — это не только вкусно, но и полезно. Рыба богата белком и омега-3 кислотами, а свежая зелень с лимоном придают блюду легкую кислинку и яркий аромат. Приготовление занимает меньше часа, а результат превзойдет все ожидания. Подходит как для романтического ужина, так и для встречи с друзьями на природе. Используйте свежую зелень и качественную рыбу для максимального эффекта.