Ингредиенты

• 6 речных форелей весом примерно по 250 г
• по большому пучку (100 г) петрушки и смешаной зелени (тархун, кинза, мята, зеленый лук)
• 3 лимона
• 5–6 зубчиков чеснока
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Подготовка гремолаты

  Соберите свежую зелень, удалите жесткие стебли и мелко порубите остальную часть. Лимоны тщательно промойте, высушите и аккуратно снимите цедру, не задевая белую часть. Из двух лимонов выжмите сок, чтобы использовать его в дальнейшем.

• Создание смеси

  В глубокой миске соедините нарезанную зелень, лимонную цедру, измельченный чеснок и свежевыжатый сок. Добавьте немного соли и черного перца, затем влейте около 5 столовых ложек оливкового масла. Тщательно перемешайте ингредиенты и дайте смеси настояться. Отдельно подготовьте маленькую часть гремолаты для подачи — возьмите треть от каждого компонента.

• Обработка рыбы

  Форель тщательно очистите от чешуи, внутренности и жабры. Промойте водой и высушите бумажными полотенцами. Натрите рыбу маринадом как снаружи, так и внутри. Оставьте её на 20–25 минут, чтобы она лучше впитала вкус. Перед запеканием слегка стряхните остатки маринада.

• Запекание на гриле

  Решетку для гриля предварительно смажьте маслом. Выложите рыбу на решетку и готовьте над горячими углями, переворачивая каждые 5–6 минут до появления золотистой корочки. Подавайте горячей, с лавашем и оставшейся гремолатой, чтобы каждый гость мог дополнить своё блюдо по своему вкусу.

Речная форель с гремолатой — это не только вкусно, но и полезно. Рыба богата белком и омега-3 кислотами, а свежая зелень с лимоном придают блюду легкую кислинку и яркий аромат. Приготовление занимает меньше часа, а результат превзойдет все ожидания. Подходит как для романтического ужина, так и для встречи с друзьями на природе. Используйте свежую зелень и качественную рыбу для максимального эффекта.

Речная форель — отличный источник белка, витаминов группы B, омега-3 жирных кислот и минералов, таких как йод и цинк. Она легко усваивается и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Гремолата, наполненная зеленью, лимоном и чесноком, обогащает организм антиоксидантами и способствует улучшению пищеварения. Блюдо не содержит тяжелых жиров, поэтому подходит для тех, кто следит за фигурой. Однако, стоит учитывать, что рыба может содержать небольшие количества тяжелых металлов, особенно если она выловлена из загрязненных водоемов. Также, из-за наличия цитрусовых и чеснока, некоторые люди могут чувствовать дискомфорт в желудке. Интересно, что в древние времена гремолата использовалась не только как приправа, но и как средство от простуды и головной боли. А еще, если добавить немного меда, можно сделать блюдо более сладким и мягким на вкус. В некоторых регионах форель готовят именно на углях, чтобы сохранить ее естественный вкус и аромат. Это блюдо подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, благодаря своей простоте и питательности.