Ингредиенты

• розмарин – 4 веточки
• небольшие карпы – 2 шт
• фундук – 50 г
• красная луковица – 1 шт
• лимон, только сок – 2 шт
• чеснок – 4 зубчик
• помидоры – 5 шт
• масло ореха макадамия – 4 ст. л.
• соль
• бальзамический уксус – 2 ст. л.
• перец сладкий желтый – 2 шт
• перец сладкий красный – 4 шт

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Перед началом процесса тщательно промойте помидоры, сладкие перцы и лук. Чеснок очистите от шелухи, а затем все ингредиенты нарежьте крупными кусками, чтобы они хорошо сохранили форму во время запекания.

• Запекание овощей

  Выложите подготовленные овощи на противень, посыпьте солью и полейте маслом макадамии. Поставьте в разогретую до 220 °C духовку на 20 минут. Овощи должны стать мягкими, но сохранить немного хрусткости. После этого достаньте их, но не выключайте духовку.

• Подготовка рыбы

  Лимоны предварительно обдайте кипятком, чтобы убрать горечь, а затем нарежьте колечками. Карпа тщательно промойте, высушите бумажным полотенцем. Сделайте три диагональных надреза с каждой стороны, натрите солью и перцем, положите внутрь веточку розмарина и несколько долек лимона. Выложите рыбу на смазанный маслом пергамент и сбрызните оставшимся маслом.

• Запекание карпа

  Поместите рыбу в духовку и запекайте в течение 10 минут. Затем аккуратно переверните её и продолжайте запекание ещё 10 минут, чтобы мясо стало нежным и сочным.

• Настояние рыбы

  Готового карпа переложите на большое блюдо, добавьте часть запеченных овощей. Накройте фольгой и оставьте на 5–7 минут, чтобы мясо лучше настоялось и сохранило сочность.

• Приготовление соуса ромеско

  Оставшиеся овощи из противня отправьте в блендер. Добавьте бульон, оставшийся после запекания, бальзамический уксус и поджаренные орехи фундука. Измельчите всё до однородной массы, посолите и поперчите по вкусу. Соус можно подавать отдельно или поливать им рыбу перед подачей.

Приготовьте изысканное блюдо — карпа с ароматным соусом ромеско. Этот рецепт сочетает в себе сочную рыбу и богатый вкус овощного пюре с орехами. Для рецепта используются свежие помидоры, сладкий перец, лук, чеснок и цитрусовый лимон. Соус ромеско придаст блюду средиземноморский акцент и дополнит мягкий вкус карпа. Готовится просто, но выглядит как ресторанный вариант. Отлично подойдет для семейного ужина или встречи гостей.

Это блюдо идеально подходит для ужина, так как сочетает в себе питательность и изысканный вкус. Карп — источник белка и полезных жиров, а овощи добавляют клетчатку и витамины. Соус ромеско содержит оливковое масло, которое богато антиоксидантами, а бальзамический уксус помогает улучшить пищеварение. Однако стоит отметить, что масло макадамии может быть дорогим, а также не все могут оценить остроту соуса. Интересно, что ромеско — это традиционный итальянский соус, состоящий из овощей, оливкового масла и специй. Также важно, что карп рекомендуют запекать в фольге, чтобы он не потерял сочность. Блюдо подходит для тех, кто хочет насладиться качественным обедом, но не перегружать организм тяжелыми продуктами. Всё вместе создает гармоничный вкус, который легко запомнить. Если вы хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить рис или картофель. Главное — не переборщить с солью и специями, чтобы не скрыть естественный вкус продуктов. Это блюдо подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.