Ароматный карп с пикантным соусом ромеско — изысканное блюдо для ужина

Ингредиенты

• розмарин – 5 веточек
• небольшие карпы – 2 шт
• фундук – 55 г
• красная луковица – 1 шт
• лимон, только сок – 2 шт
• чеснок – 4 зубчика
• помидоры – 5 шт
• масло ореха макадамия – 4 ст. л.
• соль
• бальзамический уксус – 2 ст. л.
• перец сладкий желтый – 2 шт
• перец сладкий красный – 4 шт

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до температуры 220 °С. Тщательно вымойте помидоры и сладкие перцы. Очистите чеснок и лук. Все овощи нарежьте крупными кусками.

• Шаг 2

  Выложите нарезанные овощи на противень, посолите их, полейте тремя столовыми ложками масла макадамии и отправьте в духовку. Запекайте около 20 минут, чтобы овощи сохранили немного хрусткость. После этого достаньте их, но духовку не выключайте.

• Шаг 3

  Лимоны обдайте кипятком и нарежьте тонкими колечками. Рыбу очистите от чешуйки, промойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Сделайте по три диагональных надреза с каждой стороны карпа. Натрите рыбу солью и перцем внутри, добавьте внутрь по одной веточке розмарина и несколько лимонных долек. Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Сбрызните сверху оставшимся маслом и поставьте запекаться на 10 минут.

• Шаг 4

  Осторожно переверните рыбу на другую сторону и продолжайте запекание еще 10 минут.

• Шаг 5

  Переложите готового карпа на большое блюдо вместе с частью запеченных овощей. Плотно накройте фольгой и оставьте на некоторое время, чтобы мясо настоялось и стало более сочным.

• Шаг 6

  Оставшиеся овощи из противня переложите в блендер. Добавьте туда же бульон с противня, бальзамический уксус и предварительно поджаренные орехи фундука. Измельчите всё до однородного состояния, при необходимости досолите и поперчите. Подавайте соус ромеско отдельно или поливая им рыбу.