Сочная телятина с ароматной вишневой подливкой

Ингредиенты

• сметана – 0,6 стакана
• вишневый сок – 2 ст. л.
• телятина – 320 г
• корица – щепотка
• соль
• вишня консервированная – 110 г
• мука – 1 ст. л.
• масло сливочное – 1,5 ст. л.
• бульон мясной – 90 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Духовку разогрейте до температуры 190 °C. Вишню аккуратно отожмите, чтобы сок слился, после чего удалите косточки. В куске телятины сделайте глубокие надрезы вдоль мышечных волокон и вставьте внутрь ягоды вишни. Посолите мясо по вкусу. Форму для запекания смажьте половиной (примерно 0,5 ст. л.) растопленного сливочного масла. Уложите телятину на форму, посыпьте сверху корицей и отправьте в духовку. Запекайте около 25 минут, до состояния полуготовности.

• Шаг 2

  В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, пока масса не станет золотисто-коричневой. Постепенно влейте мясной бульон, добавьте сметану и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Введите вишневый сок и доведите соус до кипения. Готовую телятину выньте из духовки, залейте полученным соусом и снова поместите в духовку. Продолжайте запекать еще 30–35 минут, пока мясо не станет мягким и сочным. После этого нарежьте его на порции и подавайте вместе с ароматным соусом. Отличным дополнением станут свежие или тушеные овощи.