Ингредиенты

• 400 г говяжьей вырезки
• 200 мл кокосового молока
• 1 большой не очень острый зеленый перец чили
• 4 листа кафрского лайма
• 2–4 ст. л. зеленой пасты карри
• 3 ст. л. тамариндового соуса
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 4–5 ст. л. растительного масла
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте говядину тонкими ломтиками, размером около 2×3 см, толщиной около 2–3 мм. Посолите, поперчите, добавьте немного растительного масла, перемешайте и оставьте мариноваться на 12 минут.

• Шаг 2

  Подготовьте листья кафрского лайма: разрежьте их по центру и удалите жесткий стебель. Нарвите листья на мелкие кусочки, чтобы они лучше раскрыли свой аромат.

• Шаг 3

  Нагрейте вок на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки масла. Обжарьте мясо небольшими порциями до полупрозрачности, оставив внутри немного розового цвета. Переложите на тарелку.

• Шаг 4

  Добавьте еще 2 столовые ложки масла в вок, положите зеленую карри-пасту и обжарьте ее, постоянно помешивая, в течение 1–2 минут, чтобы она раскрыла свои ароматы.

• Шаг 5

  Постепенно влейте кокосовое молоко в три этапа, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы образовалась плотная масляная пленка на поверхности.

• Шаг 6

  Добавьте тамариндовый и соевый соусы, немного сахара. Положите подготовленные листья лайма и доведите смесь до кипения, чтобы ингредиенты хорошо взаимодействовали.

• Шаг 7

  Верните говядину в вок, снова доведите до кипения, аккуратно перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячим, сразу после приготовления, чтобы сохранить максимальную вкусовую насыщенность.

Тайское зеленое карри с говядиной — это идеальное решение для тех, кто хочет удивить своих гостей аутентичным восточным вкусом. Благодаря пикантной пасте карри и кокосовому молоку блюдо получается одновременно острым и кремово-нежным. Дополните его гарниром из белого риса и свежих овощей для полного наслаждения!

Тайское зеленое карри с говядиной — это не просто вкусное блюдо, но и настоящий кулинарный эксперимент. Оно содержит множество полезных компонентов, таких как кокосовое молоко, которое богато здоровыми жирами и помогает улучшить пищеварение. Зеленая карри-паста, содержащая перец, кориандр и другие травы, обладает антиоксидантными свойствами и улучшает обмен веществ. Листья кафрского лайма придают блюду уникальный аромат и содержат витамин С, который укрепляет иммунитет. Говядина — источник белка, железа и витамина В12, что делает блюдо питательным и сытным. Однако стоит учитывать, что карри может быть достаточно острым, поэтому людям с чувствительным желудком стоит умеренно использовать пасту. Интересно, что зеленое карри чаще всего используется в тайской кухне для приготовления блюд с овощами и рыбой, а не только с мясом. Также стоит отметить, что кокосовое молоко придает блюду не только вкус, но и увлажняет организм, что особенно важно в жаркое время года. Попробовать такое блюдо — значит испытать на себе всю гамму восточных ароматов и вкусов. Но будьте осторожны — острота может заставить вас выпить холодный напиток, чтобы смягчить вкус. В общем, это блюдо — отличный выбор для тех, кто любит экзотику и хочет разнообразить свою кухню.