Франгольо — кукурузная каша с миндалем, медом и изюмом

Ингредиенты

• 1,4 л молока
• 260 г мелкой кукурузной крупы
• 75 г сливочного масла
• 3 желтка
• 110 г сахара
• 90 г меда и немного для подачи
• 85–95 г изюма
• 35–45 г нежареного миндаля
• цедра одного лимона
• свежие ягоды для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Залейте миндаль кипящей водой так, чтобы он полностью покрылся жидкостью (примерно на 2 см выше уровня орехов), оставьте на 5 минут. Затем слейте воду, промойте миндаль холодной водой и аккуратно очистите от кожуры, слегка сдавив каждое ядрышко между пальцами. После этого обсушите миндаль и нарежьте его крупными кусочками.

• Шаг 2

  Поместите изюм в миску и залейте кипятком, оставьте на 10 минут, чтобы он размяк. В это время в широкой кастрюле нагрейте молоко до кипения, добавив туда натёртую цедру одного лимона. Добавьте сахар и хорошо перемешайте до полного растворения. Постепенно всыпайте кукурузную крупу, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не образовывалось комков. Уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить кашу, регулярно помешивая, до загустения — примерно 15–20 минут.

• Шаг 3

  Откиньте изюм на дуршлаг, слейте лишнюю воду и добавьте его вместе с подготовленным миндалем и сливочным маслом в кашу. Перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты. Тем временем взбейте желтки с медом до однородности и влейте их в кашу, тщательно перемешав. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте блюду остыть до комнатной температуры. Подавайте франгольо, украсив свежими ягодами и добавив немного меда по вкусу.