Ингредиенты

• 1,8–2 кг говяжьей вырезки одним куском
• 100 г соленого свиного сала
• оливковое масло
• вустерский соус
• 4–5 ягод можжевельника
• соль
• черный перец

Для пудингов

• 400 г черствого белого хлеба
• 100–150 г сыра горгонзола
• 400 мл куриного бульона
• 100 мл жирных сливок
• 2 луковицы шалота
• 70 г сливочного масла
• 1 веточка тимьяна
• соль
• черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  Для маринования мяса приготовьте смесь из молотого черного перца, размятых ягод можжевельника и вустерского соуса. Добавьте оливковое масло для лучшего проникновения ароматов. Натрите мясо этой смесью, поместите в контейнер и поставьте в холодильник минимум на сутки. За пару часов до готовки достаньте его, чтобы оно стало комнатной температуры.

• Создание основы пудинга

  Нарежьте хлеб кубиками, обжарьте лук шалот в масле до золотистого цвета. Залейте куриным бульоном, добавьте сливки и тимьян. Варите около 7 минут, затем введите хлебные кубики. Оставьте настояться, чтобы жидкость впиталась. В конце добавьте раскрошенный сыр горгонзола.

• Формирование пудингов

  Разложите хлебную массу в силиконовых формочках, предварительно смазанных маслом. Поместите их в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекайте около 12 минут. Затем накройте фольгой и увеличьте температуру до 210 °C.

• Запекание ростбифа

  Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки. Переложите в форму для запекания, посолите, поперчите и покройте салом. Поставьте в духовку, разогретую до 210 °C, на 22 минуты. За 7 минут до окончания времени добавьте пудинги в нижнюю часть духовки.

• Готовность и подача

  После приготовления дайте ростбифу немного отдыха под фольгой. Подавайте горячим, с хлебными пудингами, которые дополнят вкус блюда.

Этот рецепт ростбифа с хлебным пудингом из горгонзолы станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Комбинируя нежную говядину и пикантный сыр, вы создадите уникальное блюдо, которое удивит ваших гостей своим вкусом и презентацией. Благодаря простому процессу приготовления, даже начинающий кулинар сможет повторить этот рецепт дома. Не упустите возможность попробовать это великолепное сочетание!

Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит богатые и насыщенные вкусы. Ростбиф — источник белка, который важен для мышечной массы, а горгонзола содержит кальций и полезные жиры. Хлебный пудинг добавляет калорий и клетчатки, что помогает чувствовать себя сытым дольше. Однако, из-за высокого содержания жиров и соли, такое блюдо не подходит для диетического питания. Интересно, что горгонзола — это итальянский сыр, который считается одним из самых старых видов сыров. Также важно отметить, что длительное маринование мяса способствует его мягкости и улучшению вкуса. Если вы хотите сделать блюдо более здоровым, можно заменить сало на овощи или использовать нежирный бульон. Блюдо требует времени и внимания, но результат того стоит. Смешение классических ингредиентов и оригинальных решений делает это блюдо уникальным и запоминающимся.