Ингредиенты

• 100 мл портвейна
• лук репчатый
• соль, черный свежемолотый перец
• 500 г куриной печенки
• 100 г шпика
• 1 пучок свежего кервеля
• 2 веточки свежего тимьяна
• 30 очищенных лесных орехов
• или 800 г филе
• 1 кролик весом 1,5 кг
• 500 г готового печеночного паштета
• яйцо – 1 шт
• крахмал

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Куриную печень тщательно промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими брусочками. Сбрызнуть портвейном и оставить мариноваться на 20 минут. Тем временем аккуратно отделите мясо кролика от костей, мелко нарежьте и смешайте с готовым печеночным паштетом в глубокой миске.

• Шаг 2: Формирование фарша

  Добавьте яйцо в мясную смесь и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Очистите и мелко порубите репчатый лук. Кервель и тимьян промойте и измельчите. Печень достаньте из маринада, слегка обсушите, а сам маринад сохраните. Добавьте лук, зелень, целые лесные орехи и половину маринада к фаршу и снова хорошо перемешайте.

• Шаг 3: Укладка паштета

  Шпик нарежьте тонкими полосками, обваляйте в крахмале и выложите три четверти его на дно формы для запекания. Затем равномерно распределите половину подготовленного фарша, поверх него уложите слой куриной печени, а сверху — оставшийся фарш.

• Шаг 4: Запекание

  Оставшиеся полоски шпика разместите сверху как декор. Форму поставьте в большую емкость и залейте горячей водой до уровня почти верхней кромки формы (водяная баня). Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170 °C в течение 1 часа 30 минут. После запекания дайте паштету остыть и лучше настояться в холодильнике несколько часов перед подачей.

Этот паштет из кролика — настоящий кладезь вкуса и питательных веществ. Мясо кролика считается диетическим, богато белком и содержит меньше жира, чем курица или говядина. Печень же добавляет в блюдо множество витаминов, особенно А, В и D. Лесные орехи обеспечивают организм полезными ненасыщенными жирами, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Однако стоит помнить, что животные жиры (например, свиной шпик) могут повысить общую калорийность блюда, поэтому людям с проблемами сердца или желудочно-кишечного тракта стоит употреблять паштет умеренно. Травы не только придают аромат, но и обладают противовоспалительным действием. Портвейн добавляет паштету глубины вкуса, но также повышает его калорийность. Это блюдо можно назвать энергетически плотным, идеально подходящим для холодного времени года. Интересно, что кроличье мясо часто используется в диетическом питании, особенно в странах Южной Европы. Также стоит отметить, что паштет прекрасно сочетается с хрустящим хлебом, свежими овощами или фруктами. Он может быть как закуской, так и основным блюдом. Для более легкого варианта можно использовать больше куриной печени и меньше шпика. Этот рецепт — отличный пример гармонии между простыми продуктами и изысканным вкусом. Если правильно соблюсти баланс компонентов, паштет получится не только вкусным, но и довольно полезным. Его можно подавать как на праздничный стол, так и в будние дни, чтобы немного побаловать себя и близких.