Французское блюдо из куриной грудки с эстрагоном

Ингредиенты

• 5 крупных филе куриной грудки
• 350 г шампиньонов или вешенок
• 1 большая луковица
• 90 мл сухого белого вина
• 270 г крем-фреш
• 18 листиков свежего эстрагона плюс немного для подачи
• щепотка тертого мускатного ореха
• 1 столовая ложка муки
• 2,5 столовые ложки оливкового масла «экстра вирджин»
• 1,8 столовые ложки сливочного масла плюс немного для смазывания
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите грибы от загрязнений мягкой тряпочкой, отделите ножки. Лук очистите и вместе с грибами нарежьте мелкими кубиками.

• Шаг 2

  Обжарьте подготовленные грибы с луком на сильном огне в смеси оливкового и половины сливочного масла до золотистого цвета (6–7 минут). Посолите и поперчите, уберите с плиты.

• Шаг 3

  В блендере смешайте крем-фреш, белое вино, специи и щепотку мускатного ореха до однородной массы.

• Шаг 4

  Посолите и поперчите куриное филе с обеих сторон. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, выложите курицу и равномерно распределите жареные грибы.

• Шаг 5

  Залейте содержимое формы полученной смесью из блендера. Посыпьте мелко нарезанным эстрагоном. Запекайте в предварительно разогретой до 165 °С духовке 32 минуты.

• Шаг 6

  Достаньте форму из духовки. Для соуса слейте образовавшийся сок в маленькую кастрюлю. Добавьте оставшееся сливочное масло и доведите до кипения (куриную грудку с грибами накройте фольгой, чтобы сохранить тепло).

• Шаг 7

  Смешайте муку с водой. Взбейте полученную смесь венчиком и введите в соус. Готовьте до загустения (2–4 минуты), при необходимости скорректируйте вкус. Подавайте горячую куриную грудку с соусом, украсив эстрагоном.

Представляем вашему вниманию оригинальный рецепт куриной грудки с эстрагоном, который превратит привычное диетическое блюдо в настоящий гастрономический шедевр. Сочетание нежной курочки, ароматных грибов и пикантного соуса создаст незабываемые вкусовые ощущения.