Ингредиенты

• 500 г ризотто
• 150 гр свежих яблок
• 25 гр пармезана
• 45 г пармской ветчины
• 15 г сливочного масла
• 35 г куриного бульона
• 1 г соли
• 0,5 г молотого черного перца, белой паприки
• 15 мл кальвадоса
• 1 веточка розмарина

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Выберите качественный Arborio рис и отварите его до полуготовности, чтобы он оставался плотным. Нарежьте зеленое яблоко кубиками, предварительно очистив и удалив сердцевину. Чтобы яблоки не потемнели, добавьте немного лимонного сока. Натрите пармезан на мелкой терке.

• Приготовление основы

  Сварите свежий куриный бульон, чтобы он был горячим и насыщенным. Тонко порежьте пармскую ветчину, чтобы она равномерно распределялась по ризотто и придавала блюду пикантность.

• Готовка ризотто

  Нагрейте смесь сливочного масла и оливкового масла в сковороде. Добавьте веточку розмарина для аромата, но удалите ее через минуту. Выложите яблоки и обжарьте их до легкой золотистости. Затем добавьте рис и постепенно вливайте горячий бульон, постоянно помешивая. В конце введите пармезан, сливочное масло и ветчину. Посолите и поперчите по вкусу.

• Фламбирование яблок

  На отдельной сковороде обжарьте яблочные кружочки до золотистого цвета. Залейте их Кальвадосом или другим крепким алкогольным напитком, чтобы придать блюду глубокий вкус. Приправьте солью и перцем.

• Подача

  Выложите на тарелку фламбированные яблоки, затем аккуратно положите ризотто. Украсьте блюдо веточкой розмарина и, при желании, кусочком пармезана. Подавайте теплым.

Ризотто с зеленым яблоком — это необычное сочетание классической итальянской крупы с освежающим фруктом, которое идеально дополняется терпким вкусом пармской ветчины и ароматом розмарина. Благодаря использованию кальвадоса для фламбирования яблок, блюдо становится еще более насыщенным и праздничным. Рецепт подходит для повседневных обедов или особенных ужинов, где требуется изысканное меню. Следуйте нашим подробным шагам, чтобы приготовить идеальное блюдо!

Ризотто с зеленым яблоком и пармской ветчиной — это уникальное сочетание традиционного итальянского блюда с неожиданными ингредиентами, которые придают ему особую пикантность. Плюсы этого блюда заключаются в его насыщенном вкусе, разнообразии текстур и питательной ценности. Рис Arborio обеспечивает кремообразную консистенцию, а зеленое яблоко добавляет свежести и хрустящей текстуры. Пармская ветчина придает блюду нежный солоноватый вкус, который хорошо сочетается с фруктовыми нотками. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для повседневного употребления, что делает его универсальным вариантом. Интересно, что ризотто часто готовится вручную, что требует внимания и времени, но при этом дает возможность контролировать степень готовности риса. Еще один плюс — это возможность адаптировать рецепт под различные диеты: например, использовать безлактозный сыр или заменить бульон на овощной. Однако у блюда есть и минусы: из-за высокого содержания жиров (сливочное масло и ветчина) оно может быть менее подходящим для тех, кто следит за весом. Также процесс приготовления требует определенного опыта и терпения, особенно при постепенном вливании бульона. Еще один момент — зеленые яблоки могут быстро потемнеть, если не обработать их лимонным соком, что требует дополнительных действий. Интересный факт: в некоторых регионах Италии ризотто готовят с фруктами, например, с грушами или яблоками, что создает интересные вкусовые сочетания. Кроме того, пармская ветчина — это не просто простой ингредиент, а продукт с длительной выдержкой, что придает блюду глубину вкуса. Фламбирование яблок в Кальвадосе придает блюду особую изысканность и аромат. В целом, это блюдо демонстрирует, как традиционные рецепты могут быть модифицированы, чтобы удивить даже опытных гурманов.