Ингредиенты

• чеснок – 2 зубчика
• соль
• масло растительное
• 700 г бараньих ребрышек
• лук красный
• цедра половины лимона
• пучок укропа
• петрушка измельченная
• щепотка молотого кумина
• 300 г маринованных лисичек

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте бараньи ребрышки, обсушите их бумажным полотенцем. Аккуратно разрежьте мясо вдоль костей, чтобы улучшить проникновение маринада.

• Шаг 2

  Положите ребрышки в глубокую миску, добавьте половину растительного масла, посолите, поперчите и всыпьте молотый кумин. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки покрылись маринадом. Оставьте мясо настояться при комнатной температуре в течение получаса.

• Шаг 3

  Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Снимите цедру с половины лимона, нарезав ее тонкой соломкой. Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками. Лисички промойте от рассола и слегка обсушите.

• Шаг 4

  Разогрейте сковороду и обжарьте ребрышки по 2 минуты с каждой стороны до образования легкой корочки. Переложите мясо на тарелку. На другой сковороде нагрейте оставшееся масло и обжарьте лук и чеснок в течение 4 минут до мягкости.

• Шаг 5

  Добавьте в сковороду маринованные лисички и продолжайте готовить еще 4 минуты. Затем всыпьте укроп, петрушку и цедру лимона. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

• Шаг 6

  Выложите обжаренные ребрышки в сковороду с грибами и зеленью, накройте крышкой. Протушите всё вместе на среднем огне около 5 минут, чтобы мясо впитало ароматы начинки.

Приготовьте ароматные бараньи ребрышки с маринованными лисичками — идеальное сочетание сочного мяса и пикантных грибов. Этот рецепт подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Маринад с кумином и свежей зеленью делает мясо особенно мягким и вкусным. Баранину можно использовать любого возраста, главное — правильно замариновать. Добавление маринованных лисичек придает блюду особую глубину вкуса и оригинальную кислинку. Подавайте с гарниром из картофеля или овощей, чтобы создать полноценное блюдо.

Это блюдо богато белком, что делает его отличным источником энергии и строительным материалом для мышц. Баранина содержит важные микроэлементы, такие как железо, цинк и витамины группы B, особенно B12, необходимые для нормального функционирования организма. Однако стоит учитывать, что баранина может быть относительно жирной, особенно если используется мясо с прожилками. Это делает её высококалорийной, поэтому людям, следящим за весом, лучше выбирать постные части. Лисички, входящие в состав, содержат клетчатку, антиоксиданты и витамин D, что положительно влияет на иммунитет и пищеварение. При этом важно помнить, что маринованные грибы могут содержать много соли, так что стоит контролировать общее количество натрия в блюде. Комбинация баранины и грибов обеспечивает разнообразный вкусовой профиль и делает блюдо более интересным и питательным. Использование свежей зелени добавляет не только вкус, но и витамины, особенно витамин С и флавоноиды. Цедра лимона придаёт блюду свежесть и помогает сбалансировать насыщенный вкус мяса. Однако стоит учитывать, что длительное тушение может снижать содержание некоторых термолабильных витаминов. Для максимальной пользы рекомендуется использовать минимальную обработку и добавлять зелень в самом конце. Интересно, что кумин, использованный в маринаде, способствует пищеварению и может помочь уменьшить дискомфорт после плотного мясного ужина. Также он содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительными свойствами. В целом, это блюдо подходит как для праздника, так и для повседневного питания, главное — соблюдать меру и учитывать особенности своего рациона.