Ингредиенты

• 2 средних корня сельдерея
• 8 ст. л. хорошего топленого масла
• 10 крупных зубчиков чеснока
• 2–3 веточки свежего тимьяна
• 2/3 стакана сухого белого вина
• тертый пармезан соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте чесночное масло: очистите зубчики чеснока, слегка раздавите их плоской стороной ножа, чтобы активировать аромат. Положите их в форму для запекания, добавьте масло и поставьте в духовку, разогретую до 205 °C. Запекайте 22 минуты. Если чеснок стал мягким и золотистым, выньте его и остудите, а масло используйте в дальнейшем. Если нет, держите еще 5–10 минут.

• Шаг 2

  Подготовьте корень сельдерея: очистите его от кожуры и разрежьте на четвертинки вдоль. Далее, тонко нарежьте каждую четвертинку ломтиками толщиной около 2–4 мм. Для удобства можно воспользоваться овощерезкой или слайсером.

• Шаг 3

  Предварительно смажьте форму для запекания чесночным маслом. Посолите и поперчите. Выложите слоями ломтики сельдерея, между каждыми двумя слоями поливайте маслом и посыпьте свежим тимьяном. Через каждые 4 слоя добавьте немного соли. Убедитесь, что все масло использовано.

• Шаг 4

  После того как вы выложили весь сельдерей, аккуратно влейте вино в форму. Накройте ее фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку (205 °C). Запекайте 45–55 минут, через 10 минут уменьшите температуру до 185 °C. За 10 минут до окончания готовки снимите фольгу и посыпьте блюдо тертым пармезаном. При желании можно добавить немного вина для дополнительной сочности. Подавайте горячим как гарнир или самостоятельное блюдо.

Гратен из сельдерея — это великолепное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус корня сельдерея, аромат чесночного масла и пикантность пармезана. Это универсальное кушанье может стать как самостоятельным блюдом, так и прекрасным дополнением к рыбе или мясу. Приготовление занимает чуть более часа, но результат стоит потраченного времени. Рецепт отлично подходит для тех, кто ценит классическую французскую кухню и желает разнообразить свой рацион вкусными вегетарианскими блюдами.

Это блюдо сочетает в себе полезность и вкус. Корень сельдерея богат клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для здорового питания. Чесночное масло придает блюду противовоспалительные свойства, а пармезан обеспечивает высокое содержание белка и кальция. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть довольно жирным из-за масла и сыра, поэтому людям с проблемами ЖКТ или диабетом лучше умеренно употреблять его. Интересно, что в средневековой Европе сельдерей использовали как лекарственное растение, а в современной кулинарии он стал популярным ингредиентом. Также известно, что сельдерей содержит небольшое количество фитонцидов, которые могут помочь в борьбе с бактериями. Благодаря своему низкому содержанию калорий, он часто используется в диетах. Важно помнить, что слишком много чеснока может вызвать дискомфорт в желудке, поэтому дозировка важна. Ароматный гратен из сельдерея — это не только вкусно, но и полезно, если правильно соблюдать пропорции ингредиентов.