Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите шалот и нарежьте его тонкими полукольцами. Промокните шампиньоны бумажными салфетками и нарежьте их средними пластинками.
Шаг 2
Разрежьте цесарку на порционные куски, размером примерно 150-200 г каждый. Посолите и поперчите мясо со всех сторон.
Шаг 3
Яблоки разрежьте вдоль на 8 частей, аккуратно вырежьте серединку с семечками. В сотейнике растопите половину сливочного масла и обжарьте яблоки до красивой золотистой корочки с обеих сторон. Переложите их на тарелку.
Шаг 4
В тот же сотейник добавьте оставшееся масло, тимьян, шалот и грибы. Обжаривайте все вместе около 3 минут, постоянно помешивая. Затем положите куски цесарки и обжарьте их до румяной корочки с обеих сторон.
Шаг 5
Полейте мясо кальвадосом или коньяком, дайте алкоголю немного испариться. Влейте бульон, добавьте тимьян, закройте крышкой и тушите на медленном огне около 45 минут. Куски мяса переверните один раз во время тушения.
Шаг 6
За 5 минут до готовности добавьте сметану, перемешайте и прогрейте соус. Верните яблоки в сотейник, добавьте лимонный сок и рубленую петрушку. Подавайте горячим.
Изумительное блюдо французской кухни - цесарка с яблоками станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря уникальному сочетанию птицы, ароматных яблок и благородного кальвадоса, это блюдо покорит сердца даже самых искушенных гурманов. Приготовление занимает чуть более часа, но результат стоит затраченных усилий. Рекомендуется подавать с гарниром из картофеля или отварным рисом.
