Ароматный ростбиф с пикантной горчичной корочкой

Ингредиенты

• перец молотый – 1,2 ч. л.
• горчица крупнозернистая – 90 г
• соль – 1,1 ст. л.
• сухой тимьян – 0,6 ч. л.
• хрен – 1,2 ст. л.
• говяжья вырезка – 1,6 кг
• морковь – 3 шт.
• лук красный крупный – 5 головок

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Вымойте мясо под проточной водой, тщательно обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте сухую антипригарную сковороду и обжарьте мясо по 6 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

• Шаг 2: Приготовление маринада и запекание

  Нагрейте духовку до 185°С. В глубокой миске смешайте тимьян, соль и перец. Равномерно натрите этой смесью говядину. Очищенную и нарезанную дольками морковь с луком разложите на противне, сверху поместите мясо. Запекайте в течение 65 минут.

• Шаг 3: Финальная обработка

  Снизьте температуру духовки до 125°С. Смешайте хрен с горчицей. Выньте противень, аккуратно нанесите горчичную смесь на мясо, верните в духовку и запекайте еще 40 минут. Готовое блюдо переложите на теплое блюдо, накройте фольгой и дайте настояться 15-20 минут.