Ингредиенты

• маслины – 10 штук (без косточек)
• баклажан – 3 шт
• кабачок – 3 шт
• перец красный сладкий – 2 шт
• базилик, сельдерей, петрушка – по 1 веточке
• соль
• масло растительное

Для соуса:

• луковица – 1 шт
• помидоры – 500 г
• гвоздика – 1 бутон
• масло растительное – 50 мл
• чеснок – 1 зубчик
• уксус винный – 2 ч. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Нарежьте баклажаны и кабачки кубиками размером около 1 см. Разложите их в разные миски. Баклажаны посолите и оставьте на 10 минут, чтобы избавиться от горечи. После этого промойте их теплой водой и тщательно высушите. Перец также нарежьте кубиками. Маслины порубите мелко.

• Обработка помидоров

  На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез. Залейте их кипятком на 30 секунд, затем переложите в холодную воду, чтобы кожица легче снималась. Разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками.

• Приготовление основы

  Мелко измельчите лук и чеснок. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости и золотистого цвета — это займет около 10 минут.

• Создание томатного соуса

  Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и гвоздику. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 30 минут, периодически помешивая. В конце добавьте винный уксус, снимите с огня и дайте соусу настояться под крышкой.

• Обжарка овощей

  Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки масла. Обжарьте баклажаны 4 минуты до золотистого цвета, затем выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. В той же сковороде, добавив немного масла, обжарьте кабачки 2 минуты, а затем перец — тоже 2 минуты.

• Сбор и подача

  Переложите все обжаренные овощи в сотейник. Добавьте измельченную зелень (базилик, петрушку, сельдерей) и рубленые маслины. Залейте томатным соусом, аккуратно перемешайте и прогревайте на среднем огне до нужной температуры. При необходимости добавьте соль и свежемолотый черный перец.

Приготовьте вкусный и питательный рататуй по нашему домашнему рецепту. Это французское блюдо из обжаренных овощей с насыщенным томатным соусом подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. Вкусно, полезно и просто! Используйте свежие ингредиенты и следуйте нашим подробным шагам приготовления.

Рататуй — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое содержит множество витаминов и минералов. Овощи, используемые в рецепте, богаты клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Помидоры содержат лycopene, который помогает защищать организм от свободных радикалов. Баклажаны и кабачки — источники антиоксидантов, улучшающих общее состояние здоровья. Маслины добавляют омега-3 жирные кислоты, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Блюдо легко усваивается, подходит для диетического питания и может быть частью здорового образа жизни. Кроме того, томатный соус делает блюдо более сытным и ароматным, обеспечивая чувство насыщения на длительное время. Рататуй отлично подходит для семейного ужина, особенно в летнее время, когда доступны свежие овощи. Его можно приготовить заранее и подавать в любое время, сохраняя вкус и питательность. Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и заботится о своем здоровье.