Ароматные креветочные котлеты с освежающими огуречными папарделе

Ингредиенты

• большая луковица – 1 шт.
• масло растительное – 3 ст. л.
• зеленый сладкий перец – 1 шт.
• свежие хлебные крошки – 120 г
• яйцо – 1 шт.
• измельченный тимьян – 1 ст. л.
• измельченная петрушка – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• отварные очищенные креветки – 320 г
• мука для присыпки

Для папарделе:

• щепотка молотого кайенского перца
• средние огурцы – 3 шт.
• лимон (сок) – 2 ч. л.
• соль – по вкусу
• соус соевый – 2 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления огуречных папарделе. Хорошо вымойте огурцы и нарежьте их широкими лентами при помощи овощерезки или острого ножа.

• Шаг 2

  Выложите нарезанные огурцы на дуршлаг, слегка присыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы они пустили сок. После этого ополосните холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Переложите в миску, добавьте лимонный сок, соевый соус и кайенский перец. Перемешайте и отправьте в холодильник до подачи.

• Шаг 3

  Пропустите отварные креветки через мясорубку, чтобы получить однородный фарш. Лук очистите и мелко порубите. Перец промойте, удалите семена и нарежьте очень мелко.

• Шаг 4

  В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла. Обжарьте лук в течение 5 минут до мягкости. Добавьте перец и продолжайте готовить еще около 8 минут на среднем огне, периодически помешивая. В конце добавьте сушеные травы, перемешайте и переложите массу в миску, остудите до комнатной температуры.

• Шаг 5

  К охлажденной овощной смеси добавьте креветочный фарш, хлебные крошки и яйцо. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте до получения плотного фарша.

• Шаг 6

  Разделите полученную массу на 6 равных частей. Руки смочите водой или присыпьте мукой, чтобы фарш не прилипал, и сформируйте аккуратные котлеты. Выложите их на противень или плоскую тарелку, присыпьте мукой и оставьте в холодильнике на 10 минут для стабилизации формы. Разогрейте оставшееся масло на сковороде и обжаривайте котлеты по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими вместе с огуречными папарделе.