Ароматная жареная скумбрия с сочной сальсой верде

Ингредиенты

• 2 свежемороженые скумбрии
• 1 большой пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• 1 ст. л. каперсов
• 1 анчоус (по желанию)
• 75 мл оливкового масла
• 12 горошин розового перца
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Разморозьте скумбрию заранее. Разогрейте духовку до температуры 185 °C. Очистите рыбу от головы и хвоста, удалите внутренности. Разделайте на филе, удаляя хребет и кости.

• Запекание

  Слегка разомните розовый перец в ступке. Расположите филе скумбрии на противне кожей вниз, посолите, добавьте перец. Смажьте поверхность оливковым маслом. Запекайте около 9–12 минут до готовности.

• Приготовление соуса

  Очистите чеснок и поместите его в блендер вместе с петрушкой, каперсами, анчоусом, лимонным соком и цедрой. Влейте оливковое масло, добавьте соль и перец. Измельчите ингредиенты на небольшой скорости до получения неоднородной массы.

• Подача

  Переложите готовую рыбу на блюдо кожей вверх, при необходимости удалите кожу. Подавайте с приготовленной сальсой верде.