Ингредиенты

• 3 средних баклажана
• 2 средние морковки
• 1 средняя свекла
• 1 сладкий красный перец
• 1 ч. л. семян зиры
• оливковое масло
• соль

Для начинки:

• 100 г д линнозерного риса
• 100 г адыгейского сыра
• 1 зубчик чеснока
• 1 см корня имбиря
• 1 маленькая луковица
• 5 веточек кинзы
• 1/4 ч. л. молотой куркумы
• 1 /4 ч. л. молотого красного перца
• 1 ч. л. смеси гарам масала или порошка карри
• соль
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте баклажаны вдоль тонкими пластинами толщиной около 3 мм. Обжарьте семена кориандра на сухой сковороде до появления яркого аромата. Измельчите их в ступке вместе с щепоткой соли. Смешайте со 120 мл оливкового масла и равномерно распределите по поверхности баклажановых пластин.




• Шаг 2

  Разогрейте 1,5 ст. л. оливкового масла в большой сковороде и обжарьте баклажановые пластины по 2–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После обжаривания переложите их на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

• Шаг 3

  Отварите рис в подсоленной воде до готовности. Очистите все овощи (перец, морковь, свеклу) и нарежьте их тонкой соломкой для начинки.

• Шаг 4

  Тщательно измельчите чеснок и имбирь на терке, затем нарежьте лук мелким кубиком. Разогрейте в сковороде 1,5 ч. л. масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок, имбирь, специи (гарам масала, куркуму, красный перец) и продолжайте жарить, постоянно помешивая, в течение 3 минут.

• Шаг 5

  Добавьте отварной рис в сковороду и готовьте еще 6 минут, периодически перемешивая. Посолите по вкусу. Тертый адыгейский сыр смешайте с рисовой массой и добавьте рубленую кинзу.




• Шаг 6

  На рабочую поверхность выложите пласт баклажана, на него положите пару ложек рисовой начинки. Сверху добавьте немного овощной соломки и аккуратно заверните рулет. При необходимости зафиксируйте его шпажкой. Подавайте рулеты, украсив свежей зеленью.

Ароматные рулеты из баклажанов с овощной начинкой — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Баклажаны содержат антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Начинка из риса, овощей и сыра обеспечивает организм необходимыми углеводами, белками и витаминами. Такое блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Его можно приготовить заранее, что делает его удобным для повседневного использования. Рецепт позволяет экспериментировать с различными овощами и специями, чтобы создать уникальный вкус. Однако, из-за обжаривания баклажанов, блюдо может быть немного жирным, особенно если использовать много масла. Также важно не пережаривать баклажаны, иначе они станут горькими. Адыгейский сыр добавляет блюду нежность и насыщенность, а кинза придает свежесть. Интересно, что баклажаны относятся к семейству пасленовых, как и картофель и томаты, но имеют свои особенности. В некоторых странах их называют «черным яблоком» из-за внешнего вида. Блюдо хорошо сочетается с хлебом или овощным салатом. Оно также может быть вариантом для вегетарианцев, если использовать растительный сыр. Для тех, кто следит за весом, можно заменить масло на овощной бульон или использовать паровой способ приготовления. Благодаря своей универсальности, рулеты из баклажанов легко адаптируются под любые предпочтения и диеты.