Ингредиенты

• 4 медальона из телячьей вырезки по 60 г каждый
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 1 стакан сухого хереса
• 350 мл куриного бульона
• 200 мл яблочного сока
• 1,5 ч. л. крахмала
• 1 среднее зеленое яблоко
• 5 веточек тимьяна
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка яблочного соуса

  Возьмите херес и поставьте его в сотейник на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока объем не сократится примерно в 10 раз — это займет около 9 минут. Затем добавьте куриный бульон и яблочный сок, продолжайте томить, пока смесь не уменьшится до одного стакана, что занимает около 13 минут.

• Обработка яблок

  Выберите спелое яблоко, очистите его от кожуры и семян. Нарежьте тонкими ломтиками, а затем порубите соломкой, чтобы получить тонкие полоски. Это обеспечит равномерное распределение яблока в соусе и добавит текстуру.

• Добавление крахмала и финальная обработка

  Приготовьте крахмал, разведя его в одной столовой ложке воды. Аккуратно влейте смесь в соус, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Прогрейте ещё минуту, затем добавьте подготовленные яблочные полоски и веточки тимьяна. Варите ещё 3 минуты, после чего снимите с огня и оставьте на несколько минут, чтобы соус настоялся.

• Жарка телячьих медальонов

  Телячью вырезку аккуратно отбейте, чтобы она стала более тонкой и мягкой. Посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, выложите медальоны и жарьте по 4 минуты с каждой стороны, до образования золотистой корочки. Подавайте горячими с яблочным соусом и свежим салатом.

Готовка телячьих медальонов с яблочным соусом — это возможность создать настоящий шедевр кулинарии, не затрачивая много времени и усилий. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит гармонию вкусов и стремится разнообразить своё меню. Благодаря простому рецепту и подробному описанию каждого шага, вы сможете легко воссоздать этот кулинарный шедевр дома. Яблочный соус придаст особую свежесть и пикантность мясу, делая его ещё более аппетитным. Попробуйте этот рецепт уже сегодня!

Телячьи медальоны с яблочным соусом — это вкусное и питательное блюдо, которое подходит для тех, кто ценит сочетание животных и растительных продуктов. Мясо телятины богато белком, железом и витаминами группы B, что делает его отличным выбором для поддержания энергии и здоровья. Яблочный соус добавляет блюду естественную сладость и помогает улучшить пищеварение благодаря содержанию пектина. Однако стоит отметить, что телятина может быть жирнее говядины, поэтому людям с проблемами ЖКТ лучше употреблять её в умеренных количествах. Интересный факт: в некоторых регионах России телятина используется для приготовления знаменитых «телячьих хвостов», которые считаются деликатесом. Также, яблочный соус можно использовать как заправку для салатов или как основу для других блюд. Попробуйте сделать его заранее — он становится только вкуснее с временем.