Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Отделите верхние фаланги крыльев от цесарки. Аккуратно удалите грудку вместе с крылом, разрежьте ее на два филе и отделите мясо от кости. Убедитесь, что кость остается присоединенной к филе. Очистите кость от остатков мяса и хрящей. Отделите малое филе, так как оно не понадобится.
Шаг 2
Накройте каждое филе пищевой пленкой и аккуратно отбейте скалкой, чтобы мясо стало немного тоньше. Сделайте один край особенно тонким, чтобы легче было скрутить рулет.
Шаг 3
Поделите масло на четыре продолговатых кусочка и натрите сыр на крупной терке, разделив его на четыре части. Обваляйте каждый кусочек масла в тертом сыре. Это предотвратит вытекание масла во время жарки. Разместите начинку по центру каждого филе, присыпав оставшимся сыром.
Шаг 4
Скрутите филе вокруг начинки, подогнув края таким образом, чтобы получился плотный рулет грушевидной формы.
Шаг 5
В одной миске подготовьте муку, во второй взбейте яйца, а в третьей положите панировочные сухари. В глубокой кастрюле нагрейте растительное масло до температуры 165 °C.
Шаг 6
Последовательно обваляйте каждую котлету в муке, яичной смеси и сухарях. Обжаривайте их во фритюре до образования золотистой корочки. После жарки поместите готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Котлеты по-киевски из цесарки — это великолепное блюдо для особого случая или повседневного ужина. Благодаря мягкому мясу цесарки и начинке из сыра и масла, котлеты получаются особенно сочными и ароматными. В этом рецепте мы расскажем, как создать идеальную текстуру и золотистую корочку, которая покорит сердца ваших гостей.
