Ингредиенты

• 1 цесарка (понадобится только грудка)
• 50 г сливочного масла
• 50 г твердого сыра
• 2 яйца
• 200 г панировочных сухарей
• 1 стакан муки
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 л растительного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки филе цесарки. Аккуратно отделите верхние фаланги крыльев, затем выньте грудку вместе с крылом. Разрежьте ее на два филе, оставив кость присоединенной к каждому кусочку. Очистите кости от остатков мяса и хрящей, а малое филе можно отложить в сторону, так как оно не понадобится.




• Шаг 2

  Поместите каждое филе на пищевую пленку и аккуратно отбейте скалкой, чтобы сделать его немного тоньше. Особое внимание обратите на один край — его следует сделать особенно тонким, чтобы легче было скрутить рулет и плотно закрепить начинку.




• Шаг 3

  Подготовьте начинку: разрежьте масло на четыре продолговатых кусочка и натрите сыр на крупной терке. Разделите сыр на четыре части и обваляйте каждый кусочек масла в тертом сыре. Это поможет предотвратить вытекание масла во время жарки. Положите начинку по центру каждого филе и присыпьте оставшимся сыром.




• Шаг 4

  Скрутите филе вокруг начинки, аккуратно подогнув края, чтобы получился плотный рулет грушевидной формы. Убедитесь, что начинка полностью закрыта и не выходит наружу.




• Шаг 5

  Подготовьте три миски: в одной — мука, во второй — взбитые яйца, в третьей — панировочные сухари. В глубокой кастрюле нагрейте растительное масло до температуры 165 °C, чтобы обеспечить равномерную и золотистую корочку.




• Шаг 6

  Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в панировочных сухарях. Затем аккуратно опустите их во фритюр и жарьте до образования золотистой корочки. После готовности поместите котлеты на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Котлеты по-киевски из цесарки — это великолепное блюдо для особого случая или повседневного ужина. Благодаря мягкому мясу цесарки и начинке из сыра и масла, котлеты получаются особенно сочными и ароматными. В этом рецепте мы расскажем, как создать идеальную текстуру и золотистую корочку, которая покорит сердца ваших гостей.

Блюдо Вкусные котлеты по-киевски из мяса цесарки — это не только вкусное, но и довольно интересное блюдо, сочетающее в себе традиции русской кухни с современными подходами к приготовлению. Мясо цесарки отличается нежностью и насыщенным вкусом, что делает его идеальным выбором для тех, кто ценит высококачественные ингредиенты. Котлеты по-киевски известны своей уникальной начинкой из масла и сыра, которая придает им сочность и аромат. Такая технология приготовления позволяет получить хрустящую корочку и мягкую внутреннюю часть, что делает блюдо особенно привлекательным. Однако, стоит учитывать, что процесс приготовления требует времени и внимания, так как нужно аккуратно скручивать филе и правильно обваливать в муке и яйце. Кроме того, жарка во фритюре может быть неприятна для тех, кто следит за здоровым питанием. Но если использовать метод запекания или воздушную фритюрницу, можно сохранить вкус, уменьшив количество жира. Интересно, что котлеты по-киевски изначально были популярны в Киеве, отсюда и их название. В некоторых регионах их также называют котлетами по-московски, но это не совсем точно. Мясо цесарки, которое используется в рецепте, относится к дичи и имеет более насыщенный вкус, чем курица. Это делает блюдо особенным и изысканным. Также стоит отметить, что начинка из масла и сыра помогает сохранить сочность мяса во время жарки. Некоторые варианты рецептов включают добавление специй или зелени, что придает блюду дополнительный аромат. Для любителей классики рекомендуется подавать котлеты с картофельным пюре или овощами. Благодаря своей универсальности, это блюдо подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Однако, из-за сложности подготовки и использования масла, оно не подходит для тех, кто предпочитает простые и быстрые рецепты. Тем не менее, результат того стоит — это действительно вкусная и красивая котлета, которая порадует даже самых требовательных гостей.