Ингредиенты

• 1 гусь весом примерно 4 кг – 1 шт
• большие луковицы – 2 шт
• вино красное сухое – 1 стакан
• сок 1 лимона
• морковь – 2 шт
• чеснок – 2 головки
• соль – 2 ч. л.
• картофель – 8 шт
• паприка молотая – 2 ч. л.
• тимьян – 3 веточки
• репа – 2 шт

Рецепт приготовления

• Подготовка гуся

  Тщательно промойте тушку гуся под проточной водой, затем аккуратно просушите бумажными полотенцами. Убедитесь, что все перья удалены, особенно в труднодоступных местах. Разделите тушку на порционные куски, чтобы мясо равномерно проварилось.

• Маринование и обжарка

  В миске смешайте лимонный сок, соль, паприку и немного оливкового масла. Натрите этим соусом каждый кусок гуся. На сухой сковороде без масла разогрейте мясо кожей вниз, чтобы вытопился жир. Обжарьте по 5 минут с каждой стороны, затем переложите в кастрюлю.

• Запекание в духовке

  Влейте в кастрюлю красное вино и около 240 мл воды, перемешайте. Залейте гуся полученным соусом. Поставьте в предварительно разогретую до 220 °C духовку. Через 30 минут уменьшите температуру до 180 °C, накройте крышкой и продолжайте запекать еще час, чтобы мясо стало мягким.

• Подготовка овощей

  Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Овощи (морковь, репа и картофель) тщательно помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Это обеспечит быстрое приготовление и равномерное распределение вкуса.

• Обжарка овощей

  На сковороде с ранее отложенным гусиным жиром обжарьте лук и морковь в течение 4 минут. Добавьте репу и картофель, продолжайте готовить, помешивая, ещё 6 минут. Посолите и поперчите по вкусу, затем переложите овощи в кастрюлю с гусем.

• Финальная стадия

  Очистите чеснок и разрежьте головки пополам. Добавьте в кастрюлю вместе с веточками тимьяна. Накройте крышкой и отправьте в духовку еще на 60 минут. По истечении времени проверьте мягкость мяса — если оно легко разделяется вилкой, блюдо готово.

Рагу из гуся — это сытное и богатое по вкусу блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Мясо гуся получается мягким и сочным благодаря запеканию в духовке с добавлением красного сухого вина и ароматных овощей. В состав входят такие ингредиенты, как картофель, морковь, репа, лук, чеснок и тимьян, что делает блюдо не только вкусным, но и питательным. Процесс приготовления включает обжарку мяса, тушение в соусе из вина и добавление овощей, которые вбирают в себя все соки и ароматы. Готовится около 2 часов 20 минут, подходит для подачи как горячее основное блюдо.

Блюдо из гуся с овощами и красным вином — не только вкусное, но и полезное. Гусиное мясо содержит много белка и железа, что способствует улучшению кровообращения. Красное вино богато антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов. Овощи добавляют витамины и клетчатку, улучшая пищеварение. Однако, стоит учитывать, что гусь имеет высокое содержание жира, поэтому рекомендуется употреблять его умеренно. Интересный факт: в некоторых странах гусь считается символом весны и плодородия. Также, рагу из гуся часто готовят в праздничные дни, особенно в Европе и Северной Америке. Благодаря длительному запеканию, мясо становится особенно нежным и сочным. Можно использовать любое сухое красное вино, но лучше выбрать те с легким фруктовым вкусом. Рагу отлично сочетается с зерновыми продуктами и свежими овощами. Не стоит слишком долго оставлять блюдо в духовке — это может сделать мясо слишком мягким и разваливающимся. Если хотите, можно добавить немного сахара для баланса кислоты вином.