Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Хорошо промойте гуся под проточной водой, затем тщательно просушите бумажными полотенцами. При необходимости удалите оставшиеся перья, слегка опалив кожу. Разрежьте тушку на порционные куски.Шаг 2
Соедините лимонный сок, соль и паприку в небольшой миске. Полученной смесью натрите каждый кусок гуся со всех сторон. На сухой сковороде без масла разогрейте мясо кожей вниз и обжаривайте 5 минут на сильном огне, чтобы вытопился жир. Слейте лишний жир, переверните куски и обжарьте ещё 5 минут. Переложите мясо в утятницу или кастрюлю с толстым дном. Сковороду с оставшимся жиром отставьте в сторону для дальнейшего использования.Шаг 3
Влейте вино и примерно 240 мл воды, перемешайте и залейте этой жидкостью гуся в кастрюле. Поставьте ёмкость без крышки в предварительно разогретую до 220 °C духовку. Через полчаса температуру понизите до 180 °C, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте запекать еще 60 минут.Шаг 4
Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Овощи (морковь, репу и картофель) помойте, очистите и нарежьте небольшими брусочками.Шаг 5
На сковороде с ранее отложенным гусиным жиром обжарьте лук и морковь в течение 4 минут. Добавьте репу и картофель, продолжайте готовить, помешивая, ещё 6 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Затем переложите всю массу в кастрюлю с гусем.Шаг 6
Очистите чеснок от верхней шелухи, разрежьте каждую головку пополам поперёк. Положите чеснок в кастрюлю, добавьте веточки тимьяна. Накройте крышкой и отправьте в духовку ещё на 60 минут, пока мясо полностью не станет мягким и сочным.
Рагу из гуся — это сытное и богатое по вкусу блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Мясо гуся получается мягким и сочным благодаря запеканию в духовке с добавлением красного сухого вина и ароматных овощей. В состав входят такие ингредиенты, как картофель, морковь, репа, лук, чеснок и тимьян, что делает блюдо не только вкусным, но и питательным. Процесс приготовления включает обжарку мяса, тушение в соусе из вина и добавление овощей, которые вбирают в себя все соки и ароматы. Готовится около 2 часов 20 минут, подходит для подачи как горячее основное блюдо.
