Ингредиенты

• 4 куска свиной корейки без кости
• 300 г абрикосов, консервированных в собственном соку
• 1/2 стакана куриного бульона
• 4 ч. л. дижонской горчицы
• оливковое масло
• соль и свежемолотый черный перец

Для гарнира:

• 450 г зеленой чечевицы
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 см корня имбиря
• 5 гвоздичек
• 2 лавровых листа
• 2 ст. л. карри
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Предварительно разогрейте духовку до 190°C. Нанесите тонкий слой оливкового масла на форму для запекания, чтобы предотвратить прилипание. Обработайте свиные отбивные с обеих сторон приправами — солью и черным перцем по вкусу. В блендере измельчите спелые абрикосы до однородного пюре, получится около 250 мл.

• Шаг 2

  Нагрейте немного оливкового масла в глубокой сковороде и выложите свиные отбивные. Жарьте их по 4 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Переложите отбивные в подготовленную форму и отправьте в духовку на 9–12 минут. В ту же сковороду, где жарились мясо, добавьте куриный бульон, аккуратно соскоблите остатки вкусных соков со дна лопаткой. Проварите жидкость до половины объема, затем влейте абрикосовое пюре и готовьте еще 3–4 минуты. Добавьте горчицу и перемешайте. Положите отбивные обратно в соус и прогрейте их 3 минуты.

• Шаг 3

  В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и имбирь до мягкости и золотистого цвета. Добавьте порошок карри и подержите 2 минуты, чтобы раскрылась ароматная специя. Влейте в сотейник 1.2 литра горячей воды, доведите до кипения и положите чечевицу. Варите на среднем огне до мягкости, примерно 35 минут. По окончании приготовления посолите по вкусу. Для удобства можно использовать готовую чечевицу в пакетиках, просто проварите ее до готовности и смешайте с маслом и пряностями.

Свиные отбивные с ароматной чечевицей и абрикосовым соусом станут идеальным выбором для вашего праздничного стола или повседневного обеда. Этот простой рецепт сочетает в себе нежное мясо, питательную чечевицу и сладкий абрикосовый соус, который придаст блюду особую глубину вкуса. Благодаря подробным инструкциям и фотографиям процесс приготовления станет максимально понятным даже для начинающих кулинаров. Попробуйте этот удивительный рецепт и порадуйте своих близких новым вкусовым опытом!

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Свиные отбивные содержат белок и железо, что способствует восстановлению энергии и укреплению организма. Чечевица богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами, что улучшает пищеварение и помогает контролировать уровень сахара в крови. Абрикосовый соус добавляет витамин C и антиоксиданты, укрепляя иммунитет. Однако, стоит учитывать, что свинина содержит больше жиров, чем курица, поэтому рекомендуется употреблять её умеренно. Интересно, что чечевица считается древней культурой, которая использовалась в кухнях Египта и Месопотамии уже более 7 тысяч лет назад. Также абрикосы имеют интересную историю: в Древнем Риме их называли «фигурными яблоками» из-за формы плодов. Блюдо может быть как полноценным основным блюдом, так и частью здорового питания, если правильно подобрать компоненты.