Свиной окорок в сладкой корочке с гвоздикой: рецепт для праздничного стола

Ингредиенты

• лавровый лист – 6 шт.
• морковь среднего размера – 3 шт.
• лук репчатый среднего размера – 2 луковицы
• абрикосовый джем – 180 г
• гвоздика – пригоршня
• сырой свиной окорок с кожей – весом примерно 4.5 кг
• сельдерей – 2 черешка
• коньяк (или бренди) – 2.5 ст. л.
• черный перец молотый – по вкусу
• соль – по вкусу
• брюква или репа – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Окорок залейте холодной подсоленной водой (1 ст. л. соли на 1 л воды) и выдержите 26 часов, поменяв воду через 13 часов на новую, также подсоленную.

• Шаг 2

  Все овощи нарежьте крупными кусками. Поместите свинину вместе с овощами и лавровым листом в большую кастрюлю, залейте кипятком и доведите до кипения на сильном огне. Снизьте нагрев, добавьте перец, накройте крышкой не плотно и варите 5.5 часа.

• Шаг 3

  После этого переложите окорок на противень (овощи больше не понадобятся). Дайте немного остыть и аккуратно удалите кожу вместе с тонким слоем жира.

• Шаг 4

  На верхнем слое оставшегося жира сделайте диагональные надрезы, образующие сетку. В каждую ячейку вставьте по одному бутону гвоздики. Смешайте джем с коньяком и щедро смажьте этой смесью поверхность окорока. Запекайте 1 час в разогретой до 175 °C духовке.

Свиной окорок в сладкой корочке с гвоздикой станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Это блюдо не только поразит ваших гостей своим аппетитным видом, но и покорит изысканным вкусом. Благодаря особенной технологии приготовления мясо получается невероятно нежным и сочным, а сладкая корочка с ароматом гвоздики добавляет особый шарм этому кулинарному шедевру.