Ароматная запеканка из макарон со свининой, томатами и миндалем

Ингредиенты

• 520 г спиралевидных макарон
• 820 г томатов в собственном соку
• 390 г свиного фарша
• 75 г тёртого сыра Пекорино Романо
• 1 крупная луковица
• 1,4 стакана миндаля
• 2 чайные ложки сахара
• щепотка молотой корицы
• 6 столовых ложек оливкового масла
• соль по вкусу
• молотый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы

  Разомните томаты вилкой до получения полужидкой массы. Лук очистите, нарежьте мелко и обжарьте на среднем огне в 3 ст.л. разогретого оливкового масла до мягкости — около 6 минут. Добавьте свиной фарш и готовьте, помешивая, ещё 5 минут, пока он не подрумянится.

• Шаг 2: Тушение мяса с томатами

  Влейте томаты вместе с соком и добавьте примерно 60 мл воды. Хорошо перемешайте, доведите до кипения, затем приправьте сахаром, корицей, солью и перцем. Уменьшите огонь и тушите без крышки в течение 30 минут, периодически помешивая.

• Шаг 3: Обжаривание миндаля

  Выложите миндаль на противень в один слой и отправьте в предварительно разогретую духовку до 200 °C на 8 минут. После этого дайте ему полностью остыть, затем измельчите до состояния средней крошки. Не выключайте духовку.

• Шаг 4: Варка макарон

  В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли и 2 ст.л. оливкового масла. Отварите макароны на 1 минуту меньше указанного времени (примерно 8–9 минут), чтобы они остались немного недоваренными. Слейте через дуршлаг.

• Шаг 5: Формирование запеканки

  Снизьте температуру духовки до 180 °C. Подготовьте форму для запекания, смазав её оставшимся маслом. Выложите половину макарон, разровняйте. Поверх — половина миндаля, половина мясного соуса и посыпьте частью сыра. Повторите слои аналогично.

• Шаг 6: Запекание

  Завершите верхний слой сыром. Поставьте форму в духовку и запекайте 20 минут до золотистой корочки. Перед подачей дайте немного остыть.