Ароматная курица в сливочном соусе с густой просовой кашей

Ингредиенты

• 1 курица весом около 2.2 кг
• 2 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 220 г муки
• 130 г топленого масла
• 330-440 г домашней густой сметаны
• 1-2 ч. л. красного острого перца
• 1 ч. л. листиков чабреца (тимьяна), по желанию
• Соль

Для каши

• 2 стакана проса или пшена
• 2-3 ст. л. манки
• Масло для смазывания
• Соль

Рецепт приготовления

• Пошаговое приготовление

  Положите курицу в большую кастрюлю, залейте ее кипящей водой так, чтобы птица была покрыта примерно на 2-3 см. На среднем огне доведите до кипения, добавьте соль, уменьшите огонь до минимального, снимите пену и варите до мягкости курицы, 1-1.5 часа. Тем временем сварите кашу. Пшено или просо переберите, если необходимо, промойте дважды холодной водой, затем один раз горячей, слейте воду. Всыпьте крупу в кастрюлю с толстым дном, залейте кипятком так, чтобы он покрывал крупу на 4-5 см. Доведите до кипения и варите на среднем огне до полного разваривания крупы. Помешивайте, чтобы крупа не прилипала ко дну. Когда останется совсем немного воды, слейте её в мисочку, разведите в ней манку и верните обратно в кастрюлю, тщательно перемешайте. Посолите, уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить, помешивая, пока каша не начнет отставать от стенок кастрюли. Готовую густую кашу выложите на смазанную маслом доску, разровняйте мокрым ножом и полностью остудите, затем нарежьте ромбами. Очистите и очень мелко нарежьте лук. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. В казане или большой кастрюле растопите масло, положите лук и жарьте на среднем огне, постоянно перемешивая и не давая ему менять цвет, в течение 6-8 минут. Если используете чабрец, добавьте его и обжаривайте еще 30 секунд. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Обжаривайте 2-3 минуты. В 1/2 стакана бульона размешайте красный перец, влейте в масляно-мучную массу, перемешайте. Влейте 3 стакана бульона и снова тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки, варите до загустения, 4-6 минут. Добавьте чеснок, перемешайте. Добавьте сметану, перемешайте, варите еще 2-4 минуты и снимите с огня. Выньте курицу из бульона, разрежьте на порционные куски. Выложите курицу на тарелки, залейте горячим соусом, ромбики каши выложите рядом. Подавайте немедленно.