Ингредиенты

• веточка розмарина
• веточка тимьяна
• горчица – 4 ст. л.
• стебли зеленого лука – 5 шт.
• половинки грецких орехов – 60 г
• сливочное масло – 20 г
• морковь – 3 шт.
• соль, перец
• лавровый лист – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• шампиньоны – 250 г
• оливки и маслины без косточек – 125 г
• белое сухое вино – 250 мл
• кролик весом примерно 1,5 кг
• растительное масло – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки овощей: очистите лук и морковь, нарежьте лук мелко, а морковь — тонкими кружочками. Промойте шампиньоны и разрежьте их пополам. Зеленый лук промойте и порежьте на кусочки длиной около 3 см.

• Обработка кролика

  Тщательно промойте кролика под проточной водой, обсушите его бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски. Это обеспечит равномерное приготовление и более насыщенный вкус.

• Обжарка мяса

  В глубокой кастрюле нагрейте масло (сливочное и растительное), затем обжарьте кролика до образования золотистой корочки — по 4 минуты с каждой стороны. После этого переложите мясо на тарелку, а в оставшемся жире обжарьте лук до мягкости за 5 минут.

• Приготовление соуса

  В отдельной посуде смешайте белое сухое вино и горчицу, чтобы получить однородную массу. Это создаст основу для соуса, который придаст блюду пикантность и насыщенность.

• Тушение кролика

  Верните кролика в кастрюлю, влейте горчично-винную смесь и готовьте на сильном огне 10 минут. Затем уменьшите огонь, добавьте зеленый лук, грецкие орехи, лавровый лист, тимьян и розмарин. Влейте 500 мл воды, накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

• Добавление овощей и завершение

  Добавьте в кастрюлю морковь, шампиньоны, оливки и маслины. Продолжайте готовить под крышкой еще 15 минут. По окончании удалите лавровый лист и веточки зелени. Подавайте блюдо горячим, разложив по тарелкам.

Кролик в горчичном соусе — это сытное и ароматное блюдо, которое подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного ужина. Мясо кролика само по себе диетическое и нежное, а сочетание его с горчицей, белым сухим вином, свежими грибами и овощами создает особенный вкус. Рецепт не требует сложных ингредиентов и легко повторяется даже начинающими хозяйками. Для приготовления используется кролик весом около 1,6 кг, обжаренный до золотистой корочки и затем потушенный в соусе на основе горчицы и вина. К блюду добавляются морковь, шампиньоны, зеленый лук, грецкие орехи и пряности, такие как розмарин, тимьян и лавровый лист. Все эти компоненты делают вкус многогранным и богатым. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы сможете приготовить ресторанное блюдо у себя на кухне за 1 час 10 минут. Подавайте кролика с гарниром из картофеля, гречки или свежих овощей — и ваш ужин будет по-настоящему особенным!

Это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит здоровое питание и разнообразие вкусов. Кролик — низкокалорийный и диетический продукт, богатый белком и витаминами. Горчичный соус придает блюду пикантность без лишних жиров, а овощи и грибы добавляют клетчатку и полезные микроэлементы. Белое вино улучшает усвоение белка и делает соус более насыщенным. Однако, стоит учитывать, что горчица может быть слишком острой для чувствительных желудков, а также количество алкоголя в блюде может быть значительным. Интересно, что в некоторых регионах России кролик считается символом весны и часто используется в праздничных блюдах. Также, грецкие орехи добавляют блюду легкую сладость и помогают сбалансировать остроту соуса. Для тех, кто следит за фигурой, можно заменить сливочное масло на растительное, чтобы снизить содержание насыщенных жиров. Кроме того, блюдо хорошо сочетается с хлебом или кашами, что делает его универсальным вариантом для любого приема пищи.