Ингредиенты

• 1,5 кг квашеной кислой капусты
• 1,2 кг свиной лопатки с жирком
• 3 средние луковицы
• 5-6 зубчиков чеснока
• 300 г краковской колбасы
• сливочное масло для обжаривания
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка капусты

  Перед началом процесса тщательно промойте квашеную капусту под проточной водой, чтобы удалить излишки соли. В дуршлаге слейте лишнюю жидкость, затем половину капусты выложите на дно глубокой формы для запекания.

• Обработка свинины

  Свинину нарежьте крупными кусками, примерно 4 на 4 см. Обжарьте их на сковороде без масла до образования золотистой корочки с обеих сторон, чтобы сохранить сочность мяса и придать ему хрустящую текстуру.

• Запекание в духовке

  После обжарки посолите и поперчите мясо. Выложите его на капусту, сверху положите остальную капусту, закройте форму крышкой и отправьте в предварительно разогретую духовку до 145 градусов на 2 часа. Это позволит всем компонентам хорошо пропитаться и раскрыть свои ароматы.

• Подготовка начинки

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Чеснок измельчите. Краковскую колбасу порежьте кубиками. Все ингредиенты подготовьте заранее, чтобы не терять время во время готовки.

• Дополнительная обжарка и финальная запекка

  В сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук, чеснок и колбасу. Обжарьте все вместе около 6 минут, затем выложите начинку на капусту, аккуратно перемешайте и продолжайте запекать еще 25–30 минут, чтобы блюдо стало более насыщенным и ароматным.

Шукрут с сочной свиной лопаткой — это классическое блюдо, которое объединяет нежную свинину и ароматную кислую капусту. Благодаря длительному запеканию мясо становится невероятно мягким, а добавление колбасы и чеснока делает вкус еще более насыщенным. Этот рецепт станет отличным выбором для сытного обеда или торжественного ужина. Подавайте горячим с хрустящей картошкой или свежим хлебом!

Ароматный шукрут с сочной свиной лопаткой — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе неповторимый вкус квашеной капусты и нежное мясо. Оно не только сытное, но и питательное, так как содержит белки, клетчатку и полезные кислоты. Квашеная капуста богата витамином С и пробиотиками, что способствует здоровью кишечника. Мясо свинины является источником железа и витамина В12, необходимого для поддержания энергии и функционирования мозга. Блюдо идеально подходит для семейного ужина, так как его можно приготовить заранее и подать горячим. Однако стоит учитывать, что из-за высокого содержания соли в капусте оно может быть неприемлемо для людей с гипертонией. Еще один минус — длительность приготовления, которая составляет около 3 часов. Тем не менее, этот процесс делает блюдо особенно ароматным и насыщенным. Интересно, что шукрут — это не просто еда, а символ польской кухни, часто подаваемый на праздники и важные события. В некоторых регионах добавляют яблоки или грибы, чтобы разнообразить вкус. Также известно, что шукрут может быть приготовлен без мяса, что делает его подходящим для вегетарианцев. Важно не переборщить с солью, особенно если готовите для детей или пожилых людей. Благодаря своей универсальности, шукрут хорошо сочетается с хлебом, картофельным пюре или ржаными сухарями. Несмотря на некоторые недостатки, это блюдо остается популярным благодаря своему неповторимому вкусу и культурному значению.