Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Очистите морковь, лук и чеснок. Промойте сельдерей и перец чили. Нарежьте все очень мелко: морковь, лук, сельдерей, чили и один зубчик чеснока.Шаг 2
В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте их около 10 минут, периодически помешивая, до легкого золотистого цвета.Шаг 3
Нарежьте говядину и свинину кусочками примерно 4 см в размере, чтобы они равномерно проварились и сохранили сочность.Шаг 4
Обваляйте куски мяса в муке и добавьте их к овощам. Обжаривайте в течение 5 минут, пока мясо не подрумянится со всех сторон.Шаг 5
Добавьте измельченные помидоры, розмарин и оставшиеся зубчики чеснока. Перемешайте и готовьте еще 10 минут. Затем влейте красное вино и продолжайте тушить на сильном огне, пока алкоголь полностью не испарится. После этого залейте мясо горячей водой так, чтобы оно было полностью покрыто. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой около 1,5–2 часов. По мере необходимости добавляйте горячую воду. В конце посолите и поперчите по вкусу.Шаг 6
Хлебные куски натрите оставшимся чесноком и обжарьте в оливковом масле до золотисто-коричневой корочки. Подавайте рагу горячим вместе с чесночным хлебом, свежим салатом из помидоров и бокалом красного вина.
Тосканское мясное рагу — это настоящий вкус юга Италии, который можно легко воссоздать на своей кухне. Основа блюда — сочетание говядины и свинины, медленно тушенных в ароматной смеси овощей, красного вина и свежих томатов. Такое рагу получается невероятно сочным, насыщенным и согревающим. Подавайте его с поджаренным хлебом, свежим салатом и бокалом красного вина — и вы словно окажетесь в деревенской траттории Тосканы. Рецепт прост в исполнении и отлично подходит для семейного ужина или праздника с друзьями.
