Ингредиенты

• толченый чеснок – 9 зубчиков
• веточки розмарина – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• черешок сельдерея – 1 шт.
• небольшой перчик чили – 1 шт.
• красное сухое вино – 200 мл
• мука – 2 ст. л.
• лук – 1 шт.
• жирная свинина – 50 г
• куски пышного белого хлеба – 4 шт.
• масло оливковое – 4 ст. л.
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• измельченная мякоть томатов – 500 г
• говядина – 500 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте овощи: очистите морковь, лук и чеснок. Промойте сельдерей и перец чили. Нарежьте их очень мелко: морковь, лук, сельдерей, перец и один зубчик чеснока, чтобы они равномерно распределялись по блюду.

• Шаг 2

  В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте их на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, до легкого золотистого цвета. Это придаст блюду насыщенный аромат.

• Шаг 3

  Нарежьте мясо (говядину и свинину) на кусочки размером около 4 см, чтобы они быстро проварились и остались сочными. Мясо должно быть хорошо вымыто и обсушено перед обработкой.

• Шаг 4

  Обваляйте куски мяса в муке, чтобы создать плотную корочку. Добавьте их в кастрюлю с овощами и обжаривайте около 5 минут, пока не появится золотистый цвет. Это поможет сохранить сочность мяса.

• Шаг 5

  Добавьте измельченные томаты, розмарин и оставшийся чеснок. Перемешайте и готовьте еще 10 минут. Затем влейте красное вино, чтобы придать блюду глубину вкуса. После испарения алкоголя залейте мясо горячей водой, чтобы оно было полностью покрыто. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 1,5–2 часов. По мере необходимости доливайте воду и посолите по вкусу.

• Шаг 6

  Приготовьте чесночный хлеб: нарежьте хлебные куски, натрите их оставшимся чесноком и обжарьте в масле до золотистой корочки. Подавайте рагу горячим, с хлебом, свежим салатом и бокалом красного вина для полного наслаждения.

Тосканское мясное рагу — это настоящий вкус юга Италии, который можно легко воссоздать на своей кухне. Основа блюда — сочетание говядины и свинины, медленно тушенных в ароматной смеси овощей, красного вина и свежих томатов. Такое рагу получается невероятно сочным, насыщенным и согревающим. Подавайте его с поджаренным хлебом, свежим салатом и бокалом красного вина — и вы словно окажетесь в деревенской траттории Тосканы. Рецепт прост в исполнении и отлично подходит для семейного ужина или праздника с друзьями.

Тосканское мясное рагу — это не просто вкусное блюдо, но и питательное. Оно содержит белки, витамины и минералы, которые помогают восстановить силы после тяжёлого дня. Мясо обеспечивает организм полноценным белком, а овощи и томаты дают клетчатку, витамин С и антиоксиданты. Красное вино добавляет блюду уникальной глубины и улучшает усвоение железа. Однако, стоит учитывать, что рагу может быть довольно жирным, особенно если используется свинина, поэтому лучше употреблять его в умеренных количествах. Интересно, что в тосканской кухне рагу часто готовят в больших кастрюлях и подают как семейное блюдо, символизируя единство и тепло. Также, можно добавить немного оливкового масла для улучшения вкуса и пользы. Блюдо отлично подходит для зимних вечеров и совместного времяпрепровождения за столом. Его можно готовить заранее и подогревать перед подачей, что делает его удобным вариантом для повседневного меню. Важно использовать свежие ингредиенты, чтобы получить максимальное удовольствие от каждого укуса.