Ингредиенты

• 1 большой баклажан
• 1 маленький цукини
• 2 средние морковки
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 4 веточки кинзы
• 1 ч. л. порошка карри
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. кунжутного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

• 300 мл густого натурального йогурта
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• 2 ч. л. меда
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы

  Предварительно разогрейте духовку до 190 °C. Поместите целые баклажаны в противень и запекайте их до мягкости — это занимает около 27–32 минут. В это время подготовьте дополнительные ингредиенты: очистите лук и чеснок, нарежьте их мелкими кубиками. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета, примерно 6 минут. Добавьте карри и тушите еще 1 минуту, чтобы аромат хорошо раскрылся. После того как баклажаны станут мягкими, остудите их немного и аккуратно удалите кожуру. Затем поместите мякоть в блендер вместе с обжаренными овощами и измельчите до получения гладкой массы. Посолите, поперчите и добавьте кунжутное масло для насыщенности.

• Шаг 2: Приготовление овощной начинки

  Во время запекания баклажанов, подготовьте овощную часть салата. Нарежьте цукини и морковь тонкой соломкой, используя терку или специальный инструмент. Это обеспечит хрустящую текстуру. В отдельной миске смешайте все компоненты заправки, кроме йогурта. Перемешайте овощи в большой посуде, полейте приготовленной заправкой и оставьте мариноваться на 35 минут. За это время овощи насытятся ароматом и станут более сочными.

• Шаг 3: Сборка блюда

  Подавайте блюдо, выложив пюре из баклажана как основу. На него равномерно распределите маринованные овощи. Полейте йогуртовой заправкой, которая придаст блюду свежести и легкости. Украсьте листьями кинзы для яркого аромата и эстетичного вида. Блюдо готово к подаче!

Приготовьте удивительное блюдо – ароматный печеный баклажан с легким свежим салатом! Этот рецепт не только прост в исполнении, но и невероятно сытный благодаря сочетанию мягкой текстуры баклажана и хрустящих овощей. Благодаря использованию натуральных продуктов, таких как йогурт, мед и специи, блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Оно идеально подходит для повседневных обедов, а также станет отличным дополнением к семейному застолью или встрече с друзьями. Попробуйте этот рецепт уже сегодня!

Это блюдо обладает множеством преимуществ. Баклажаны содержат антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и поддерживают здоровье сердца. Цукини и морковь богаты витаминами и клетчаткой, что способствует хорошему пищеварению. Лук и чеснок укрепляют иммунитет и имеют противовоспалительные свойства. Карри содержит куркумин, который обладает мощными антиоксидантными свойствами. Кунжутное масло добавляет полезные жиры и усиливает вкус блюда. Йогуртовая заправка делает блюдо легким и подходящим для тех, кто следит за фигурой. Однако стоит учитывать, что баклажаны могут быть немного горькими, особенно если не солить их заранее. Также, из-за высокого содержания воды в овощах, блюдо может быть менее сытным, чем мясные блюда. Интересный факт: баклажаны относятся к семейству пасленовых, как томаты и картофель. Их называют «черным овощем» из-за темной кожи. В некоторых странах баклажаны используются не только в еде, но и в косметике для ухода за кожей.