Ингредиенты

• 8 крупных яиц
• 250 г твердого сыра
• 1/2 стакана хлебных крошек
• 1 большой баклажан
• 1 средняя луковица
• 1 сладкий красный перец
• 4 зубчика чеснока
• средний пучок петрушки или кинзы
• 1 ч. л. смеси специй бахарат
• 1/2–1 ч. л. приправы харисса или молотого острого красного перца
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль
• лимон для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите баклажаны от кожуры, нарежьте их тонкими кружочками. Посолите их и оставьте на 22 минуты, чтобы убрать горечь. После этого промойте баклажаны холодной водой и аккуратно просушите. Нарежьте сладкий перец, удалив семена и плодоножку, затем измельчите его до мелких кусочков. Лук также нужно порезать мелко.

• Шаг 2

  В сковороде разогрейте оливковое масло (примерно 2-3 столовые ложки). Добавьте лук, баклажаны и перец, затем тушите всё на медленном огне, периодически помешивая, около 22 минут. Когда овощи станут мягкими, выключите огонь и добавьте специи бахарат, хорошо перемешав содержимое.

• Шаг 3

  Порубите сыр небольшими кубиками. Чеснок и зелень измельчите очень мелко. В глубокой миске взбейте яйца, затем добавьте чеснок, зелень, хлебные крошки и сыр. Тщательно перемешайте всё до однородности. После этого добавьте подготовленные овощи и ещё раз хорошо всё перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

• Шаг 4

  Смажьте две небольшие формы оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание. Разделите тесто между формами. Поставьте в духовку, разогретую до 210 °C, на 42–47 минут. Чтобы проверить готовность, вставьте деревянную палочку — она должна выходить сухой. После выпекания дайте махуде немного остыть, затем аккуратно переверните на блюдо и нарежьте на треугольные кусочки. Подавайте с дольками лимона для свежести.

Откройте для себя аутентичный рецепт махуды с баклажанами из магрибской кухни. Это универсальное блюдо может стать как основным курсом, так и гарниром к мясным тажинам. В Тунисе его часто подают в виде сэндвичей с острой пастой харисса. Научитесь готовить это вкусное и сытное блюдо у себя дома!

Махуда с баклажанами — это традиционное магрибское блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Оно особенно популярно в Тунисе и Марокко, где часто подаётся как гарнир или самостоятельная закуска. Благодаря использованию баклажанов, овощей и сыра, махуда получается насыщенной и питательной. Её можно есть как горячей, так и холодной, что делает её универсальным выбором для любого времени дня. Блюдо содержит полезные жиры из оливкового масла, клетчатку из овощей и белок из яиц и сыра. Однако, из-за высокого содержания жира и углеводов, махуда не подходит для тех, кто следит за калориями. Также стоит учитывать, что баклажаны могут быть слегка горькими, если их не правильно подготовить. Интересно, что в некоторых регионах махуду готовят в виде сэндвичей, намазывая хариссой, что придаёт блюду пикантность. В тунисской кухне махуда иногда подаётся с фасолью или рисом, чтобы разнообразить вкус. Её можно приготовить заранее и подавать как холодную закуску, что удобно для посиделок или вечеринок. Махуда также имеет историческое значение, так как её рецепты передавались из поколения в поколение в магрибских семьях. Несмотря на простоту ингредиентов, блюдо получается очень ароматным благодаря специям, таким как бахарат. Благодаря своей текстуре, махуда отлично сочетается с овощными салатами или лимонным соусом. Для любителей острых блюд можно добавить больше хариссы или перца, чтобы усилить вкус. В целом, махуда — это пример того, как простые продукты могут превратиться в настоящую кулинарную жемчужину.