Ингредиенты

• 400 г мякоти баранины
• 150 г курдючного жира
• 250 г тыквы
• 2 большие белые луковицы
• соль, свежемолотый черный перец
• сливочное масло для смазывания
• катык/сметана, масло и зелень для подачи

Для теста:

• 500 г муки
• 200 мл бутилированной воды
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка теста и начинки

  В большой миске смешайте муку, соль и теплую воду, замесите эластичное тесто. Сформируйте шар, накройте пленкой и оставьте на 20 минут. Для начинки нарежьте баранину, лук, курдючный жир и тыкву очень мелко. Добавьте соль, перец, 2 столовые ложки холодной воды и тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 2: Формирование заготовок

  Раскатайте тесто в тонкий пласт, присыпав мукой. Вырежьте круги диаметром около 8–9 см. На каждый кружок положите порцию начинки. Если в фарше есть лишний сок, слейте его, чтобы тесто не стало слишком влажным.

• Шаг 3: Лепка мант

  Сложите четыре края теста над начинкой и плотно защипните. Затем соедините попарно нижние уголки, аккуратно защипнув их. Готовые манты накройте влажным полотенцем, чтобы они не пересохли.

• Шаг 4: Приготовление на пару

  После того как манты готовы, выложите их на решетку пароварки, смазанную маслом. Варите на сильном пару в течение 40–45 минут. Подавайте горячими с катыком, сметаной, маслом и свежей зеленью.

Манты — это одно из самых известных блюд центральноазиатской кухни, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Особенно популярны манты с бараниной и тыквой благодаря насыщенному вкусу и аромату специй. Чтобы начинка получилась сочной, мясо и лук рекомендуется не перекручивать, а рубить ножом. Тыква добавляет мягкости и сладковатых ноток, что делает вкус особенно гармоничным. Подавать манты принято горячими, с катыком или сметаной, маслом и свежей зеленью. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить настоящие азиатские манты у себя на кухне.

Манты с бараниной и тыквой — это не только вкусное блюдо, но и питательное. Баранина богата белками, железом и витаминами группы B, что способствует укреплению организма и повышению энергии. Тыква добавляет клетчатку, витамин А и антиоксиданты, что полезно для иммунитета и зрения. Начинка, приготовленная вручную, сохраняет больше влаги и вкуса, чем при использовании механизированного оборудования. Однако, стоит учитывать, что баранина может быть жирной, поэтому для тех, кто следит за весом, лучше использовать обезжиренный вариант. Также важно не переборщить с солью, особенно если блюдо подается с солеными соусами. Интересно, что в некоторых регионах манты готовят с различными видами овощей, например, с картофелем или капустой, что делает их еще более универсальными. Еще один интересный факт — в некоторых культурах манты подают с чаем, что считается хорошим знаком удачи. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и глубокую культурную значимость.