Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Замешиваем тесто и готовим начинку
В глубокой миске смешайте просеянную муку, соль и теплую воду. Замесите эластичное тесто, соберите его в шар, оберните пищевой пленкой и оставьте отдыхать в тёплом месте на 20 минут. Тем временем подготовьте начинку: баранину, лук, курдючный жир и тыкву очень мелко нарежьте ножом. Посолите, поперчите, добавьте 2 столовые ложки холодной воды и хорошо перемешайте до однородности.Шаг 2: Формируем заготовки
Раскатайте тесто в тонкий пласт на слегка присыпанной мукой поверхности. Вырежьте круги диаметром около 8–9 см (или квадраты аналогичного размера). На каждый кружок положите порцию начинки. Если в фарше образовался сок, обязательно слейте его перед лепкой, чтобы тесто не стало слишком влажным.Шаг 3: Лепим манты
Соедините четыре края теста над начинкой и защипните их плотно между собой. Затем попарно соедините нижние уголки и также аккуратно защипните. Готовые манты сразу же накройте влажным полотенцем, чтобы они не пересохли.Шаг 4: Готовим на пару
Щедро смажьте решетку пароварки или мантоварки сливочным маслом. Выложите манты швом вверх, оставляя небольшое расстояние между ними. Варите на сильном пару в течение 40–45 минут. Подавайте горячими с катыком или сметаной, растопленным маслом и свежей зеленью.
Манты — это одно из самых известных блюд центральноазиатской кухни, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Особенно популярны манты с бараниной и тыквой благодаря насыщенному вкусу и аромату специй. Чтобы начинка получилась сочной, мясо и лук рекомендуется не перекручивать, а рубить ножом. Тыква добавляет мягкости и сладковатых ноток, что делает вкус особенно гармоничным. Подавать манты принято горячими, с катыком или сметаной, маслом и свежей зеленью. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить настоящие азиатские манты у себя на кухне.
