Ингредиенты

• 6 куриных грудок
• сушеные сморчки - 30 г
• оливковое масло - 20 г
• сливочное масло - 10 г
• соль, свежесмолотый черный перец

Для соуса:

• куриный бульон - 900 г
• сливки - 225 г
• белое вино - 2 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка грибов

  Залейте сушеные сморчки теплой водой (около 500 мл) и оставьте на полчаса, чтобы они набухли. После этого откиньте их на дуршлаг, слегка обсушите, затем нарежьте мелко или натрите на крупной терке. Обжарьте грибы на смеси оливкового и сливочного масла около 10 минут до появления аромата. Посолите и поперчите.

• Шаг 2: Приготовление соуса

  В сотейнике выпарите куриный бульон до объема примерно 140 г. Добавьте сливки и белое вино, тщательно перемешайте. На медленном огне доведите до легкого кипения, постоянно помешивая, чтобы не свернулись сливки. В конце посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3: Готовка курицы

  Снимите кожу с куриных грудок, посолите и поперчите. Готовьте мясо в технике «сous vide» (сувид) при температуре 65°C в течение 20 минут. Можно также запечь в духовке или приготовить на пару, но метод сувид обеспечивает максимальную нежность.

• Шаг 4: Финальная сборка

  Готовую куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками по диагонали и опустите в горячий соус. Добавьте обжаренные сморчки и прогрейте всё вместе еще 3–5 минут, чтобы вкусовые компоненты объединились в гармоничный букет.

Попробуйте вкуснейшее блюдо — куриную грудку с сочными сморчками. Этот рецепт сочетает в себе нежность курицы и насыщенный аромат сушеных грибов, что делает его идеальным для праздника. Простая технология приготовления позволяет даже начинающим кулинарам создать шедевр на своей кухне. Блюдо отлично подойдет для встречи с друзьями, семейного ужина или фуршета.

Это блюдо сочетает в себе питательность куриного мяса и богатство лесных грибов, создавая сбалансированный вкусовой и питательный профиль. Куриная грудка — отличный источник легкоусвояемого белка, который необходим для роста мышц и общего здоровья организма. Сморчки, хотя и требуют внимания при подготовке, содержат множество минералов и микроэлементов, а также клетчатку. Благодаря сливкам и маслу, блюдо имеет насыщенный вкус, но содержит достаточно высокое количество жира, поэтому его лучше всего подавать с овощами или злаками для лучшего пищевого баланса. Также важно отметить, что сливочный соус может быть тяжелым для чувствительного желудка, но при этом он усиливает аромат и текстуру блюда. В целом, это питательное, вкусное и красивое блюдо, которое подойдет как для праздника, так и для особенных случаев. Интересный факт: сувид-технология позволяет сохранить максимум сока и питательных веществ в мясе. Еще один любопытный момент — сморчки считаются одними из самых ценных лесных грибов по содержанию полезных веществ. Их часто используют в диетическом питании благодаря низкой калорийности и высокому содержанию белка. Также интересно, что в некоторых странах сморчки ценятся выше многих других грибов из-за уникального вкуса и трудности сбора. Это блюдо может стать отличным вариантом для тех, кто хочет попробовать что-то новое и одновременно полезное.